张炜强摘 要：目前国内酱油生产的传统蒸球设备，耗费较大人力，而且蒸煮时间会出现差异，影响酱油品质。黄豆的连续蒸煮技术....
郭娜 李箫乐 王香爱摘 要：我国是花椒生产大国，近年来发现花椒精油具有很多特性。本文介绍了国内外研究花椒精油的现状，综....
张忠,刘晓燕,刘滨文摘 要：试验以小麦粉、马铃薯泥、玉米面为主要原料，通过添加一定量活性干酵母研制薯泥玉米面馒头。采用....
沈晓静 苏银山 魏升昀 王礼洪 武增才 字成庭摘 要：咖啡因是茶叶中的生物碱类物质，具有重要的生物活性。如何获得安全、环保....
王秀菊摘 要：由于食品的主要质量指标、微量元素指标、食品安全指标的基频吸收多处于中红外波段范围内，加之中红外光谱分析....
毛佳汶摘 要：目的：了解2013年以来已批准的新食品原料种类、来源、特性、生产工艺及应用范围，对新食品原料的现状和发展进....
刘影 甘钊生 张榕欣摘 要：采用柚苷酶对橘红进行脱苦研究。以橘红脱苦率为指标，在单因素试验的基础上，采用响应面法优化柚....
纪晓岚摘 要：改革开放后，我国社会经济快速增长，人们的物质和精神生活日渐丰富。现如今，食品安全已成为人们关注的焦点，....
张肖辉 付立山 季茂忠摘 要：随着国家对环保的重视，改变进口大豆大杂（豆荚、豆杆）焚烧处理的传统做法尤为重要，采用风选....
李俊儒 张彩 王静霞 段琼 吴李川摘 要：桑葚营养价值极高，除了能满足人们摄取维生素的需求外，现也作为提取花青素的重要原....
郝冰莹摘 要：粮油质量安全直接影响国内农业的可持续发展以及人民的生产生活安全。国内的粮油质量安全目前主要面临着真菌毒....
马昕摘 要：随着时代的发展，食品安全问题在社会各界引起广泛关注，而掺伪食品检验课程作为当代各大高校、职业院校相关专业....
赖君智摘 要：本文通过总结分析文献的方式，结合广东省D市小作坊生产花生油的现状，对食品安全监管方案展开研究。本文对花生....
陈云飞摘 要：做好食品检验，能够防止不合格产品流入市场，确保消费者的饮食安全，保障他们的食品安全。最近几年，我国食品....
李洋摘 要：本文首先概述了食品检验检测质量控制的必要性;分析了当前食品检验检测中存在的问题和食品实验检测过程中的注意事....
张新奇摘 要：淀粉作为一种天然资源，其在烘焙食品中的应用极为普遍，由于淀粉本身具有吸水膨胀等特性，可以增加烘焙食品的....
周玮摘 要：随着我国社会经济形势的迅速发展，食品工业也取得了一定的进步，随之而来的食品安全问题也越来越多。食品加工技....
司武阳摘 要：拐枣拥有较强的药用功能，其果汁制品拥有较好的口感，能够满足我国不同年龄群体的需求。但拐枣的药用价值主要....
蔡美玲摘 要：随着“西为中用，中西合璧”理念在中式面点制作中的应用，近年来，中式面点在制作手法、原料选取、造型特征与....
刘然摘 要：《预包装食品营养标签通则》的实施，指导和规范了营养标签的标示，消费者通过营养标签获取正确的营养信息，合理....
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