吴小辉 谢三都摘 要：本文以话梅柠檬凤爪的工艺配方优化为研究对象，以感官评价评分为指标，对复合磷酸盐添加量、泡椒添加....
池玉芬摘 要：食品添加剂的应用在很大程度上促进了现代食品工业的发展，为了更好地分析食品添加剂的应用效果，本文从食品添....
王傲然 毕福洋 武龙摘 要：本文利用挤压和渗透法测量不同浓度的混合凝胶在不同贮存时间下体系的脱水效应和渗透力。在琼脂....
高磊 苏畅 苏莹摘 要：食品安全问题是目前社会广泛关注的焦点，降低并预防微生物对食品的污染，避免其对食品的质量造成破....
孔凡利 邝瑞彬 郑继昌 林丹琼 郝志明摘 要：为了优化超声法提取豆豉类黑精的最佳工艺条件，本文以水为提取剂，通过单因....
苏比努尔·买乌兰摘 要：食品安全标准是开展食品安全执法活动的重要依据，对食品安全有极大的影响。但从食品安全标准执行情....
雷昌贵 孙亚楠 孟宇竹 鞠慧丽摘 要：目的：探讨酶处理对猕猴桃出汁率和总糖含量的影响。方法：在单因素试验基础上，采用....
汤丽昌摘 要：目的：建立超高效液相色谱-串联质谱联用技术测定复方甘草片中甘草酸。方法：采用Agilent EclipsePlus-C18色谱....
李谦 杨建兴 李智 张学玲摘 要：目的：掌握宁夏地区生产的大米的5种重金属污染情况。方法：采用ICP-MS法分析采集自宁夏全....
李建雅 魏立立摘 要：本文选择浓度接近0.5 mol·L-1、0.1 mol·L-1和0.01 mol·L-1的氢氧化钾乙醇标准溶液，分别在模拟常温....
沈良波摘 要：随着生活水平的提高，人们对于各种生活物质的品质要求也越来越高，特别是对于大米，人們对其感官以及质量和精....
黄利华 贾强 郑玉玺 王欢 陈庆摘 要：水产品加工行业是我国沿海各省的支柱产业，近些年得到快速发展。但随着社会的发展....
黄蔷 严燕 柳洁 何碧英摘 要：目的：建立检测塑料食品包装材料双三嗪氨基二苯乙烯类荧光增白剂（DSD-FWAs）的高效液相色....
江凤平摘 要：本文针对案例教学法在果蔬贮藏加工学中的应用和效果评价进行了详细的分析，结果发现，在果蔬贮藏加工法中融入....
王福良摘 要：职业院校在人才培养过程中，除了培养专业技术外，还要培养学生的实践和创新能力。基于此，职业院校在开展烹饪....
莫茹茵摘 要：芝士蛋糕（cheese cake）又名乳酪蛋糕、奶酪蛋糕，是一款传统及常见的西式面点蛋糕。芝士蛋糕起源于古希腊，在....
杨阳 王海鹏摘 要：传统食品包装材料以塑料材料为主，会对生态环境造成一定负面影响，是环境保护管控的重点内容。为有效降....
蔡笃伦摘 要：随着经济的飞速发展，人民的生活水平也日益提高。食品雕刻作为烹饪的重要组成部分，越来越受到人们的关注和重....
刘然摘 要：食品添加剂的使用对食品工业的发展起到了积极的促进作用，但食品添加剂的功能和作用与带来的问题并存。本文通过....
王红燕 何佳 赵燕 刘玉花摘 要：随着高职教育的迅速发展，课程教学改革也在不断深化。本文通过分析食品营养与卫生课程教....
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