摘 要：在对食物进行烹饪的过程中，刀工技能的高低与食物的成品质量存在直接联系，还对制作成本存在一定影响，所以在烹饪技....
刘颜 桑宏庆 杜传来摘 要：随着教育改革发展工作的推进，大学网络授课的方式逐渐被推广。部分学校的面点工艺学课程的授课....
王晨 张思聪 王健 赵抒娜 孟庆佳摘 要：罗汉果甜苷是一种功能性天然甜味剂，具有甜度高、能量低等特点。本文对罗汉果甜....
摘 要：习近平总书记在十九大报告中提出“乡村振兴”战略。为进一步提升农村家宴服务中心整体水平，确保农村地区食品安全，....
王圣开 张艳摘 要：在烤鱼产品多元化发展的过程中，其质量安全问题引发了广泛重视。本文就烤鱼产品发展背景、烤鱼的安全现....
梁平摘 要：本文围绕食品小企业质量管理的议题进行了探讨，分析了食品小企业的发展现状，针对当前食品小企业质量管理工作中....
戴一朋 曹晖 凌晓冬摘 要：随着人们生活水平的提高，对调味品的质量和风味的要求也在不断提高。高新技术作为一种兴起的加....
张岩摘 要：近年来，我国经济快速发展，人们的物质生活水平大幅度提升，对饮食也提出了更高的要求。食品消费安全变得更加重....
摘 要：以福建省平和琯溪蜜柚为试验材料，研究琯溪蜜柚贮藏前经涂膜剂壳聚糖、海藻酸钠复合茶多酚、山梨酸钾处理的保鲜效果....
赵阔 王涛 陈艳 张红建 邹易 梁爱文 郑联合摘 要：研究以罗非鱼加工下脚料为原料制备降血糖肽的工艺。从5种常用蛋白酶....
田晓花 葛鹏 邵珍美摘 要：本文进行了亚临界萃取黑花生衣原花青素的的工艺研究，以四氟乙烷为萃取剂，黑花生衣为原料，研....
潘雅燕 王娜 王诗逸 姜薇 孙克奎摘 要：我国鱼类加工贮藏历史悠久，传统加工技艺各具特色。徽州臭鳜鱼以鲜鳜鱼、食盐为....
乔兴 郭彩霞摘 要：近年来我国牦牛肉市场发展迅速，牦牛肉的生产也因此受到了广泛关注。牦牛肉富含优质蛋白质和钙、磷等微....
王芬 裴会敏 陈志 刘荣摘 要：茶多酚是茶叶中最重要的功能成分之一，其作用表现为抑制氧化、预防肿瘤、防辐射、防止过敏....
赵强 周晓摘 要：本文通过陈醋生产环节中淋醋操作开展参数控制研究，研究出了适合于陈醋淋醋操作的最佳控制参数：添加醋醅....
王蕾 薛一鸣 王杰 班允江 王巧巧 罗佳 刘佳瑶 张文清摘 要：现阶段精酿啤酒在我国发展迅速，具有广阔的市场空间和发....
魏星 邓颖诗 袁诚 刘菊妍 武林贺摘 要：对高蛋白型配方粉在气动雾化干燥系统条件下进行优化，通过单因素试验和响应面试....
李栋梁 卢曼 李堑摘 要：本文简要介绍了我国粉尘防爆标准体系的概况及组成，并着重介绍了粮食加工企业设计、建设和运行各....
刘鹏展 骆晓敏 陈科摘 要：经济的飞速发展极大地丰富了居民的物质生活，但是食品安全问题也日益突出。食品检验检测机构肩....
黄剑剑 谢三都摘 要：本文研究了超声波辅助有机溶剂提取西瓜籽油工艺，并确定了最佳超声波辅助提取工艺参数。结果表明，最....
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