冯晓磊
摘要：“授之以鱼不如授之以渔”，为了提高学生化学学科核心素养，促进学生认识水平发展。在有机化合物的教学中，需帮助学生对官能团性质进行模型建构，让学生初步学会总结认识有机物的一般思路，并掌握方法，建构有机物的认知模型。从而在面对陌生有机化合物中的官能团和性质过程中，进一步辨识、探析各类有机化合物的结构和性质。
关键词：核心素养;官能团;一般思路;方法;认知模型
中图分类号：G4 文献标识码：A
1教学内容及教学现状分析
1.1教学内容
1.1.1乙酸的酸性：基于学生的生活经验和已学过的无机酸的通性，学生容易理解乙酸的酸性。因此教材只是通过栏目让学生自行设计实验方案比较酸性。进行知识迁移，培养证据推理与科学探究的学科核心素养。这些内容可与“实验活动9”适当整合，以提高教学效率。[1]
1.1.2酯化反應：酯化反应是重要的有机化学反应，教材用了较多的篇幅进行介绍，并结合具体的性质与用途附带介绍酯类物质。由于选择性必修模块“有机化学基础”还要继续学习该反应，此处的教材不涉及同位素示踪等与反应机理相关的内容，而是结合该反应的特征复习和应用化学反应速率和限度的知识。
1.1.3官能团模型建构：新教材在《乙醇与乙酸》增加了第3课时“官能团和有机物的分类”，这是以分析对比、迁移应用的方式认识有机化合物的官能团的分类法。课本通过“方法导引”栏目初步总结认识有机物的一般思路，强化有机物的认知模型。从而让学生能够辨识、探析陌生有机化合物的官能团及性质。对学生提出了更高的能力要求。
1.2 文献分析
国内现有研究整体凸显情境、知识、素养的有效整合，采用“结构-性质-用途”有机物学习模式。主要优点如下： 1、关注学科核心素养 2、创设生活情境，使学生在熟悉的情境中运用多种感官协同学习，降低知识的陌生度，增强化学知识与生活间的联系，提升学生的知识迁移能力;3、以探究实验的方式，问题驱动，层层推进充分发挥学生的主体性，有效培养学生的科学探究思维。
但新教材增加了第3课时“以分析对比、迁移应用的方式认识有机化合物的官能团的分类法”，课本通过“方法导引”栏目初步总结认识有机物的一般思路，强化有机物的认知模型。从而让学生能够辨析、探析陌生有机化合物的官能团及性质。对学生的能力提出了更高的要求。各文献在官能团的模型建构，有机化学学习方法的模型建构方面还存在不足，没有有效达成提高学生建模能力水平层次，提升化学学科核心素养，促进学生认知发展的目的。[2]
2 教学创新点
2.1将“厨房化学”四个真实情境贯穿知识线中
结合新课程标准和教材，确定以“厨房化学”为情境素材，选取生活小实验“五彩黑米”，“醋蛋液”的制作工艺，糖醋鱼制作方法，“醋解酒”的建议4个“厨房化学”中的情境为课堂学习的主线。将教材中的“裸露的”知识点蕴含在相应的情境中一一呈现，让学生从熟悉的情景中引发认知冲突，拉近化学与生活的距离，培养学生解决现实问题的能力[5]。
2.2 利用球棍模型，借助5个环节层层推进，建构羧基性质的认知模型
学生动手搭建乙酸球棍模型，利用模型模拟演示乙酸在水溶液中的电离过程，再用演示酯化反应过程，总结提高结合课本P81方法导引，借助“研究乙酸结构和性质的意义是什么？”问题的提出。环环相扣、层层推进，帮助学生宏微结合，理解官能团决定有机物的性质，理解含有羧基的有机物有类似乙酸的化学性质，建构有机化学学习方法的模型。
3 教学过程
环节一：引入新课
学习任务： 观察实验，描述现象
评价任务： 引发问题，明确任务，进入课堂
“厨房化学”—小实验“五彩黑米”，向浸泡的黑米中分别加入食醋、水、苏打水。黑米水溶液中有花青素，花青素遇酸变红，遇碱变蓝。
环节二：探究乙酸物理性质
学习任务： 通过趣味小实验，知道乙酸的主要物理性质
评价任务： 诊断学生的实验安全意识和实验设计能力，归纳物理性质的能力
实验目的：探究乙酸的物理性质
实验用品：乙酸（常温、冰箱中取出的两种），乙醇，清水，小烧杯、胶头滴管
实验结论：乙酸无色强刺激性气味气味的液体，熔点16.6℃，沸点118℃，易溶于水和乙醇。
环节三：探究乙酸结构特点
学习任务： 认识分子结构，建立学科观念
评价任务： 培养学生的逻辑思维能力，建立结构决定性质的学科观念[3]
师：结构决定性质，请同学们搭建乙酸的球棍结构模型，并思考讨论下列问题。
1、乙酸分子结构中存在怎样的化学键？
2、什么是羧基？为什么说羧基是乙酸的官能团？
3、乙酸分子结构中什么化学键容易断裂？
生：阅读课本，搭建乙酸球棍模型，讨论并回答
1、乙酸分子中有C-C C-H C=O C-O O-H键。
2、羧基结构式是，羧基决定了乙酸的化学性质。
3、其中 C-O 、O-H键极性强，容易断裂。
典型错误：第三个问题学生能联想到O的的电子能力很强， C-O 、O-H键极性强，易断裂。对于C=O比较陌生，断裂双键相对需要较大的能量，在此不做扩展和要求。
环节四：探究乙酸酸性
学习任务： 设计实验验证乙酸的酸性，培养学生实验设计以及描述、解释实验现象的能力
评价任务： 通过交流与评价发展学生探究物质性质的水平，培养学生的科学探究和创新意识
实验目的：了解乙酸的酸性，探究乙酸与碳酸的酸性强弱。
实验内容：1、取一支试管，加入少量乙酸溶液，再向其中滴加几滴紫色石蕊溶液
2、将适量碎蛋壳，放入小烧杯中再加入适量乙酸，将涂有澄清石灰水的玻璃片迅速盖在烧杯口
实验现象：1、紫色石蕊溶液变红
2、有大量气泡生成，玻璃片上石灰水变浑浊
实验结论：1、CH3COOH→CH3COO-+H+
2、CaCO3+2CH3COOH=Ca（CH3COO）2+H2O+CO2↑
环节五：探究乙酸酯化反应
学习任务： 观察实验，分析现象背后的原因，了解实验装置的特点，掌握酯化反应的实质
评价任务： 通过对乙酸乙酯制备实验的讨论分析，诊断学生对酯化反应本质的认识水平，培养学生的科学探究能力[3]
实验目的：探究乙酸和乙醇的反应
实验步骤：1、在一支试管中加入3ml乙醇，边振荡边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml乙酸
2、用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象
3、取下液面上有油状乙酸乙酯生成的试管，振荡，静置
实验现象：1、试管内混合液不分层（填分层或不分层）
2、液面上有一层油状液体产生，并可闻到特殊香味
3、试管内有气泡产生
结论或解释：1、乙醇、乙酸、浓硫酸相互之间可互溶
2、有关反应的化学方程式：
3、乙酸乙酯中的乙酸与碳酸钠溶液反应产生大量的二氧化碳气体，反应方程式：
Na2CO3+2CH3COOH==2CH3COONa+H2O+CO2↑[4]
[典例]
师：比较乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分子结构，用球棍模型模拟乙酸、乙醇结合形成乙酸乙酯的过程。
生1：展示反应过程：酸脱羟基醇脱氢。 生2：展示反应过程：酸脱羟基醇脱氢。
师：播放酯化反应动画。
师：酯化反应实质：酸脱羟基醇脱氢。像这样酸与醇反应生成酯和水的反应，就是酯化反应。
环节六：总结提升
学习任务： 根据问题指引，总结羧基与乙酸性质的关系。学会迁移应用。
评价任务： 理解官能团决定有机物的性质，建构有机化学学习方法的模型。
师：乙酸的化学性质与其官能团—羧基有怎样的关系？乙酸体现酸性和酯化反应中官能团如何变化？
生：①CH3COOH→CH3COO-+H+（羧基电离） ②CH3COOH CH3COOCH3（羧基變酯基）
师：结合课本P81方法导引，思考研究乙酸结构和性质的意义是什么？
生：乙酸是酸类物质的代表，羧基是酸类物质的官能团，我们根据乙酸的性质和反应规律认识羧酸类物质的性质和反应规律，实现有机物的转化。
4 案例说明
4.1 注重真实问题情境的创设
结合新课程标准和教材，确定以“厨房化学”为情境素材，选取4个“厨房化学”中的情境为课堂学习的主线。将教材中的“裸露的”知识点蕴含在相应的情境中一一呈现，让学生从熟悉的情景中引发认知冲突，拉近化学与生活的距离，培养学生解决现实问题的能力[5]。
4.2注重基于“学习任务”开展“素养为本的教学”
本节课分为3个核心知识，设计6个学习任务。6个学习活动中通过动手探究、模型拼接、小组讨论分析、层层推进帮助学生理解官能团决定有机物的性质，建构有机化学学习方法的模型。体现“宏观辨识与微观探析”、“证据推理与模型认知”、“科学探究与创新意识”等。
4.3注重“教学评”一体化
每个活动后学生或小组都会进行汇报或展示，外化学生的思维，真正达到培养学生的目的。在课堂教学中，及时对教与学进行适宜的评价，明确学生对知识的掌握程度，明确接下来如何开展教学。基于核心素养的“教学评”一致性，明确教学与评价目标，选择有效的教学方法，然后利用情境引导学生自主反思达到知识建构的目的，最后根据学习过程实施基于目标实时评价。[3]
参考文献
1、教师教学用书。人民教育出版社 课程教材研究所 化学课程教材研发中心[M]
2、刘春花。基于模型建构的单元设计教学研究——以有机化合物为例[D]。2020-05
3、知识文库第20期，钱鹏 宋茜“创设情境 驱动任务”的教学评一致性教学设计[J]
4、化学学习与评价 广州市中学化学学习与评价研究课题组 [M]
5、中国教学技术设备 马雪 肖俊杰 李文智“乙酸食堂双线融合的教学设计”[J]2020 05
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