高航
摘要：食物一直是人类的生活当中所不能缺少的基础物品。但随着社会主义市场经济的日益发达，国民经济发展水平质量与人民生活质量也在日益提高，对食物的要求也愈来愈高，不论数量还是在品质上也是如此。但是由于食品安全监管问题的长期存在，往往会引起食品安全事故，直接影响到人民的健康或者是人身安全。先剖析食品安全监管的影响原因，然后再探討食品安全监管的保障对策。
关键词：食品安全;影响因素;保障措施
中图分类号：G4 文献标识码：A
随着中国市场经济的进一步发展，人民生活方式和生活的品质均获得了改善，对品质的要求也愈来愈高。影响食品安全的原因是很多的，其中主要有：化学原因、生物学因素以及环境因素等，因此如果为了有效解决食物的安全问题，就必须采取相应保障措施并针对着上述的危害原因来加以处理。
一、食品安全的影响因素
1.1化学因素
在食品生产初期，也就是粮食作物的栽培过程当中，为避免病害影响，为了保证粮食作物能够茁壮成长，就会用到某些化学用剂甚至是将生化养料直接下入到粮食作物之中，例如：在粮食作物的生长过程当中，就主要会注入富含氮磷钾等微量元素的化肥，而一旦使用超标就会让土壤中金属量超标，因为这样就会对食物的安全性产生危害。此外，在食物的加工过程中，也会使用部分化学元素，不过如果所使用的化学元素不符合标准的规定甚至是过量，就会导致食物的安全隐患。
1.2生物因素
所谓的生物影响其实是指细菌污染所引起的环境危害，并造成了食品安全隐患。受细菌污染的食物一旦被人类食用，很可能将直接会引起某些食源性病症的发生，而食物当中的有害毒素也会危害到人类正常的代谢的功能，从而危害人类健康。因此病毒和细菌都是中国食品安全问题引起生物污染的最主要的原因，对中国的食品安全监督管理问题也产生了很大的制约影响。
1.3 环境因素
所谓环境条件，实际上就是环境中的各种原因对食品安全监督管理而产生了负面影响的现象。而由于人类经济社会的飞速发展，人类的生存水平也愈来愈高，可是随之而来的环保问题却愈来愈严峻，从而产生了大量的关于环境的社会问题，对整个生态系统的均衡发展产生了负面影响。然后再通过整个生态系统中的食物链的层层富集，使得污染最后影响到了食物链的顶层，也就是我们人体本身。并且，在这些大环境的影响下，部分大气污染物和化学物质也会以不同形态的残留于食物当中，这些物质会对人们的正常身体机能造成影响，从而导致食品出现安全问题。
二、保障食品安全的有效措施
如果想要保障食品的安全性，应该加强对食品安全的管理和控制工作，食品安全的落实应该从多个角度、多个方面来进行落实，保障食品安全体系的完整性。并且还应该不断地完善食品安全体系当中的法律法规，确保对食品安全的管理和控制工作的质量。
2.1 不断完善食品安全管理控制制度
目前我国食品安全管理和控制制度当中存在的问题有执行度不高、可信度以及整体的制度相对落后等。如果想要食品的安全得到保障，就应该拥有一套比较完善的食品安全管理和控制的制度。因此，针对于食品安全方面的相关工作人员来说，在日常的工作当中应该采取一些调整和转变的方式。
（1）将食品安全的法典内容进行进一步的完善和深化。另外，如果想要保障食品安全管理基础的重要性和完善性，还应该将CAC作为依托。
（2）建设一套适合我国食品安全体系特征的管理和控制的体系，以及食品安全监测标准。在这种基础之上进一步完善我国的食品安全制度。
（3）实际上，对于CAC的认证是存在国家标准的。如果想要节约成本，就应该避免在食品安全管理和控制过程当中不必要的经济损失，就必须应该对我国CAC认证状况进行分析，确保我国的CAC认证标准和国际上的标准保持一致。
2.2 食品安全可追溯制度的建立
如果想要责任制的食品安全制度，实施全面的食品安全制度，就应该建立一套可追溯的食品安全制度。这种制度主要针对于食品经营部门，对经营部门针对于食品安全的控制具有重要的意义。食品安全可追溯制度是一种强制注册的制度，在食品经营部门进行注册的过程中，相关人员一定要严格把控，保证其规范性。例如：可以采用GLN全球位置码以及CC/EAN-128条码符号来对各项食品信息予以标准，目的就是为了能够做好在食品安全监测过程当中的有责可循、有据可依的工作，从而保障食品的安全性。
2.3 保障食品安全监测的技术和能力
通过对食品安全进行监测能够判断出食品的状况，并且能够知道食品是否存在安全问题。但是如果想要保障食品安全监测工作的质量，确保其科学性和准确性，就必须要保障食品安全监测的技术和能力，如果没有相关的技术和能力作为支撑，那么也无法对食品安全起到一个良好的管理和控制的效果。
2.4 加强对食品安全风险性的分析监控
所谓食品安全性，实际上就是要根据CAC或者是WTO来强调认证的食品安全技术以及食品的风险进行评估。风险评估的过程当中应该全面落实法律、法规当中的相关食品安全管理措施，采取相应的食品安全技术来对食品生物性或者是化学性食品危险指数进行评估。一定要不断地深化食品安全风险监测的内容，从原料的产地、加工配送过程以及食品的市场流通作为依据，保障分析监控的结果的准确性。
结语
综上所述，食品安全工作问题其实是在食物制造、技术加工以及食物销售等过程中出现的问题。近年来，时常会出现食物安全事故，严重地危及到了人们的健康或者是人身安全，引起了广大人民群众的重视。所以，针对在食品安全监管问题的处理办法方面上，政府有关的部门工作人员就必须采取相应措施，来严格地控制食品安全工作因素，对食品行业的每一个检测项目都一定要严格按照国家法律规范的标准实施，以形成一种科学的、合理的食品安全工作管理体系。从食品安全监督管理的影响因素入手，再对保证食品安全监管工作的对策加以分析研究，能够有效地提高食品质量并且在食品安全问题上能够发挥出借鉴的作用。
参考文献
[1]边灵，朱海慕.食品安全的影响因素与保障措施探讨[J].经营管理者.2011，09：196.
[2]陈唯实.食品安全的影呐响因米与保障措施研究[J.企业导报.2013.04：259.
[3]管育松.对于食品安全的影响因素与保障措施探讨[J].商场现代化2013，31：72.
猜你喜欢保障措施食品安全影响因素
