摘要：蛋白质是重要的生物大分子，是生命活动的主要承担者。在蛋白质分子量计算教学中，围绕蛋白质脱水缩合反应，我们对其计算原理展开了深度教学。数十年的教学实践，教师为学生们总结出了一套高效的计算公式。但在一次师生交流活动中，一位学生的“特殊算法”引起了我的教学反思。
关键词：蛋白质；分子质量；教学反思
长期以来，教师向学生们灌输的蛋白质分子量计算公式为：蛋白质的相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和-失去水分子的相对分子质量总和=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸个数-（氨基酸总数-肽链数）×水的相对分子质量。但有学生突发奇想，提出蛋白质的分子量计算可以采取其他思路，且最终计算结果与教材一致。
一、 课堂再现
师：蛋白质是生命活动的主要承担者，在蛋白质分子量计算的教学中，我们已知蛋白质中，肽链数m、氨基酸个数n、氨基酸平均相对分子质量a，对蛋白质分子量展开计算。
生：在氨基酸脱水缩合生成蛋白质的过程中，生成肽键的个数是n-m，则在此过程中脱去的水分子数为n-m个。结合水分子的相对分子质量，对应减少的分子量为18（n-m）。此时，从整体思维出发，氨基酸脱水缩合后形成的蛋白质的相对分子质量为an-18（n-m）。
讲解至此，班上同学纷纷表示赞同。上述方法从蛋白质形成过程出发，通过对该过程的分析，利用减少的水分子的质量，得到了最终的蛋白质分子质量。整个过程合情合理，得到了所有人的赞同。就在此时，班上有位平时较为活跃的学生提出，他利用不同的思路，同样可以得到这样的计算方法。
生：采用公式am+（n-m）×（a-18），在经过化简后同样可以得到蛋白质的相對分子质量为an-18（n-m）。
师：既然你这样列公式，肯定有你自己的想法，能不能向同学们讲解一下？
生：在蛋白质合成过程中，若是从每条肽链的角度出发，将每条肽链的首尾两个氨基酸视为未发生脱水缩合的氨基酸。则剩下的n-m个氨基酸在合成蛋白质的过程中可以视为各自失去一分子水，它们的相对分子质量为（n-m）×（a-18）。加上每条肽链上视作未失水的氨基酸个数，蛋白质的相对分子质量是am+（n-m）×（a-18），简化后与an-18（n-m）相同。
二、 分析“特殊算法”
在课堂上，我一时之间还未能够将该学生的思路理解清楚，加之课堂时间有限，我在课后又对该生的思路进行了深入分析。结合蛋白质合成过程的示意图，我对该生的思路顿时豁然开朗。与传统思维相比，该生从蛋白质合成的整体性角度，巧妙创新。
如图所示，我选取了一条肽链结构进行研究。首先，在氨基酸脱水缩合形成肽键的过程中，参与反应的氨基与羧基来自于同一个碳原子。正如该学生而言，我们将首尾肽链的结构进行分析，肽链首端可以视为未参与脱水缩合的氨基、肽链，尾部可以视为未参与脱水缩合的羧基。如此一来，从整体思维角度出发，可以视为该肽链中只有一个氨基酸未发生脱水缩合反应，剩下的氨基酸发生了脱水缩合反应，各失去一分子水。最后，再从m条肽链的角度出发，即有m个氨基酸未发生脱水缩合的氨基酸。相对的，剩下的n-m个氨基酸均发生了脱水缩合反应，各自失去一个水分子。综上可知，蛋白质的相对分子质量是am+（n-m）×（a-18），即an-18（n-m）。
三、 习题验证
例：若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量为多少？
解法1：根据该学生的“特殊算法”，在该四条肽链中，一共有280个氨基酸。其中，从肽链整体角度，有4个氨基酸可以视为未发生脱水缩合反应，即未失去水分子。那么相对的，剩下的276个氨基酸各自失去一个水分子，那么该蛋白质的分子量可以表示为：未失水的氨基酸个数×氨基酸质量+失水的氨基酸个数×（氨基酸质量-水分子质量），是4×130+（280-4）×（130-18）=31432。
解法2：若是从常规思维出发，发生脱水缩合反应后蛋白质的分子量可以表示为：氨基酸总质量-脱去的水分子质量。则由280个氨基酸组成的4条肽链中，发生脱水缩合反应，失去的水分子数量为280-4=276。最终可得蛋白质的分子质量为280×130-276×18=31432。
所谓条条大路通罗马，无论是从失去水分子角度思考，还是从两类氨基酸加成角度思考，都能够得到最终的正确答案。从解答的难易程度和复杂程度上，两者几乎差不多，只是换了一个思维角度而已，都达到了解题的目的。
四、 反思
该生提出的“特殊算法”受到了同学的质疑，很多学生的理解是：明明教师讲解得已经十分透彻了，为何还要去钻牛角尖，把老师上课讲的理解透彻不就可以了吗？甚至当时我自己也有这样的感觉，为何非要标新立异呢？对此，我进行了深入的反思，得到以下三点认识：第一，作为人民教师，墨守成规、因循守旧，以为长期以来教授给学生们的就是正确的，盲目信仰教学案。第二，学生的创新性思维是无比重要的，传统教育存在应试缺陷，但作为教师，激发学生课堂热情，鼓励学生创新思考是一种极为重要的课堂手段。第三，无论授课还是习题训练，都不能限制学生思维，多种途径解答必须倡导，因为只有学生对知识的理解透彻了，他们才会从中收获学习的乐趣。
作者简介：
李丽娟，云南省富源县胜境中学。endprint
