水纤纤
如果你来到广西旅游，不得不吃一种东西，那就是各种味道的米粉。我们广西人可能一辈子都离不开吃粉了，早餐、中餐、晚餐，甚至是夜宵都能以吃粉解决。最有趣的是，广西的每个城市都会有自己独特的米粉，并且风味十足。比如桂林的桂林米粉，一碗桂林米粉好不好吃就看它的卤水，淋上卤水后，再将煮熟的锅烧肉、脆皮铺在粉面上，加入酸豆角、香菜、葱花、花生米等佐料。柳州的螺蛳粉，相信很多人都有所耳闻，一场疫情，意外地让柳州的螺蛳粉名扬天下。除了它的鲜、酸、爽、辣之外，最吸引人的是在汤里。汤是由螺蛳、八角、丁香、桂皮等13种食材、天然香料和味精、冰糖配制而成的，所以喝起来会有无比鲜美的味道。米粉里还会加入黑木耳、油炸腐竹、黄花菜、花生、酸笋等配菜，看起来色香味俱全，让你恨不得连碗都吃进嘴里。还有玉林的牛巴粉也很出名，牛巴是选用黄牛臀部肉，去骨剔筋，切成薄片，置入用盐、甘草粉、五香粉、柠檬、姜丝、葱头、南乳、糖、三花酒等配置的酱汁中腌透，然后经过“一晒、二烘、三蒸”的工序精制而成。吃之前，最好将它置入放有甘草、八角、陈皮、草果、甘松等制成的卤水中，用慢火熬制。这时的牛巴，软硬适中，多味综合，越嚼越有味道。而它的粉也不是普通的米粉，俗称剪刀粉，其实就是蒸好的粉没有经过切割，在食用时再用剪刀剪成小片。
南宁，做为广西的首府，当然也有极富特色的一种米粉，那就是令人垂涎三尺的老友粉。它于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。
关于老友粉的传说很多，我最为认同的是以下的版。从前，有一个老翁每天都光顾周记茶馆喝茶。某一天因感冒无法前去茶馆。周记老板听闻，便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末等，煮成热面条一碗，送给这位老翁吃。老翁吃后出了一身汗，病状逐渐减轻，故由此而得“老友面”之名。后来，经过世人的改良，就有了南宁市著名的老友粉。米粉中同样是加入蒜末、豆豉、辣椒、酸笋，不同的是换成了牛肉或是猪肉片，而汤水喝起来也是酸辣适中，生津开胃。老友之间，最主要在于互相帮助，当一方有难，另一方便伸出援手，或许也是老友粉这个名字的由来吧。而“能帮就帮”这种精神理念，已根植于南宁悠久的历史和城市文化底蕴中，是南宁人不可多得的传统精神财富。
我记忆中吃到的第一碗老友粉是在上小学的时期。不过是一家小小粉摊，却排满了前去吃粉的人。当时我只用坐在桌子边等着，父亲就会给我捧来一碗香喷喷的老友粉。绿油油的葱花、黄黄的酸笋和黑亮亮的豆鼓，把老友粉点缀得分外诱人。我不禁抓起筷子小心地吃起来，酸酸辣辣的汤汁掺和着米粉一同吸起嘴里，让人感到畅快不已。奇怪的是，平时吃不了辣的我，却能接受老友粉的辣味，辣椒与舌尖的碰撞，仿佛擦出火花一般精彩。
可是我读高中以后，就再也吃不到好吃的老友粉了。小区门口那家粉摊早已不知去向，替代的是一排又一排的商铺。我也曾到附近的粉店吃过老友粉，可惜再也找不到儿时的风味了，那些粉不是太辣，就是太酸，否则就是肉片煮得太硬。虽然老友粉的做法都大致相同，可是配料的多少和火候的掌握都非常讲究，不用心做出的老友粉，也会让人觉得索然无味。
父母年迈退休在家后，我也尝试着煮老友粉给他们吃。我先把锅烧热，放入一勺花生油，随即把瘦肉、蒜末、豆鼓、辣椒和酸笋撒入锅中，加入酱油和盐等佐料。一阵爆炒后，一股酸辣的香味顿时扑鼻而来。然后在锅中加入高汤，等汤水一开，就可以放入米粉，稍煮一会儿，一碗飘香四溢的老友粉就出锅了。这次，到我给老爸端粉了，我要让他知道，女儿长大了，可以孝敬他了。只见他吃得津津有味，赞不绝口。我欣喜不已，连忙尝上一口，可还是觉得差强人意，也不知道是哪个步骤出了问题。原来父亲说我煮的老友粉好吃，不过是为了鼓励我罢了。
一次偶然的机会，我终于找到了儿时的味道。
那时，我见到了20年未见的好友小琦。她于8年前嫁去上海，生下两个可爱的女儿。我们再次联系是因为被同时拉进了一个同学群。小琦是我的小学同学，但确切地说，我们从幼儿园开始就相识了。虽然幼儿园时的记忆已模糊不清，可是小学时期某些零碎的片段还是记得起来的。我们同时进了学校的舞蹈队，一起代表班级表演。放学后，我很喜欢去她家里玩，因为她家里有一台黑色的钢琴。在那个年代，有钢琴的家庭是极少的，所以，它对于我来说，是一个新鲜事物。
我掀开琴盖，好奇里面的琴键怎么又黑又白。我试着用手指轻轻地按了下去，听到了钢琴的旋律，一高，一低，有些声音含有哀伤，有些声音却带着欢乐，琴声中仿佛有一个白色的精灵在随风而舞，舞姿优雅而高贵。我又看到小琦端正地坐在钢琴前，准备给我弹奏一曲。只见她纤细的手指在琴键上轻快地跳跃，亮丽的琴声便徐徐响起，渐渐如潮水般四溢，充盈着每一处空间，又好像有一朵朵耀目的玫瑰次第开放，飘逸出芳香。那些美妙的音符围绕着我，也束缚着我的心。从那以后，我对钢琴就有了一种神往。
翻开相册，我至今还保留着一张我们当时坐成一排弹奏钢琴的旧照片。可是自从我们上了不同的高中，便失去了联络。想不到再次相逢，竟然是在20年后。我们都有了微信，恰好有一个小学的男同学建群，就把大家都拉了起去。我在群里看到她在发信息，私下里就加上她，也想知道她是否还记得我。没想到，她还记得我，知道我当了作家，出了3本书，很为我高兴。她说最近要回南宁一趟，她的父母还居住在单位的小区里。我说回来要通知我，要请她去吃美食。她说最怀念的是南宁的老友粉。
她回到南宁那天，我差点认不出她来。她变化太大了，身形消瘦许多，但脸色红润，一双晶亮的眸子，明净清澈，不知她此时想到了什么，笑意写在她的脸上，好像绽开的白兰花。她轻轻地推了推我，你还记不记得我们曾经同时喜欢班上的一个男同学？我使劲搜索记忆，似乎还确有此事，但是事过境迁，那个男生的影像早已模糊。年少时的喜欢很纯粹，仅仅是因为对方的一个优点而被吸引。
我们经过七星路，突然看到一家粉店前排满了人，牌匾上写着“舒记老友粉”。我对小琦说，这么多人排队，这家粉店肯定很受欢迎，不如我们也进去尝一尝吧。她答应了，即刻去占了一个位置。我耐心地去排队，好不容易才吃上一碗老友粉。此时，我们点的是牛肉老友粉，我先是喝了一口汤，酸辣十足，酸笋的味道也很纯正。牛肉有一股淡淡的柠檬味，应该是用柠檬汁腌渍的，吃起来非常香嫩。我不禁感叹了一声，浑然忘我地沉浸在享受美食的状态中。小琦也很满足，她说终于吃到了家乡的味道，眼中盈着泪光。
这碗老友粉令我唇齿留香，回味无穷。就像我和小琦的友谊，如陈年老酒，储之愈长，愈弥久醇香。
或許，这也恰巧是老友粉的精髓吧。
责任编辑 谢 蓉
