电气自动化技术在香菇生产管理中的应用与分析

白佳欣?白明峰?谢忠琴?谢娟

摘要：香菇作为我国第一大食用菌类，在人们的生活中有着举足轻重的地位。随着科技的不断发展，香菇的生产正在经历从全人工，向半机械化，逐步向自动化、智能化的过渡。自动化技术的应用是克服香菇生产高度劳动密集型生产特点、实现高效生产的唯一途径。通过使用电气自动化技术，保证信息的准确性和及时性，大幅减少劳动力投入和人工劳动强度，提高生产工作效率，真正实现劳动力的有效解放和香菇生产的高产高效。

关键词：电气自动化技术;香菇生产管理;应用与分析

中图分类号：G4 文献标识码：A

一、香菇生产的工艺特点

香菇的栽培生产工艺，基本上同其它食用菌类一样，都要经历配料、制袋、灭菌，冷却接种、发菌养菌管理、出菇管理、加工等几个阶段。不同的是，香菇菌棒要经历较长的生理后熟期、保证充分的有效积温积累，才能具备出菇的基本能力。要想克服酷暑严寒对香菇生产的不利影响，只有依靠自动化设施，采用智能化的生产管理，创造适宜的环境条件，才能达到高产稳产优质的目的。

二、电气自动化技术在香菇菌棒生产中的应用

近些年来，自动化技术在香菇生产管理中的应用越来越广泛，几乎涉及到生产的各个环节，综合了电子、生物、机械、化学等多个学科的先进技术，甚至连先进的4G、5G网络技术也融入其中，很好的促进了相关产业的发展。

1. 在菌袋制作环节的应用

在传统的香菇菌棒生产工艺中，原材料的配制搅拌和装包，是投入劳动力最多、劳动强度最大的一个环节。电控技术和机械化设备在该生产环节上的应用，实现了电控加水拌料和上料、自动套袋装袋、封口等，极大地节约了劳动力，整合了生产力资源，生产效率提高五倍以上，生产质量得到了充分的保障，有力地促进了香菇生产的快速发展。

2.在香菇灭菌环节的应用

长期以来，香菇菌棒灭菌都是采用煤柴蒸汽炉“蒙古包”式的蒸汽灭菌方式来解决。这种方式不但效率低下、灭菌风险大，而且浪费燃料、污染环境。近年来，智能化微电脑自动控制系统在菌棒灭菌环节的应用越来越普遍，这种系统在保证稳定电源和热源的条件下，灭菌工作完全依照设定的程序和参数自行完成，从根本上克服了人工操作管理的不便性和操作误差，并且在时间上相比，至少比传统方式要节约30个小时以上，实现了节能、减排，提质增效。

3.在接种环节的应用

香菇菌棒接种，传统的生产工艺是在接种箱或接种罩中进行，费工费时且极不方便，氯制品气雾消毒剂对人体危害也比较大。数控自动接种机，采用数字化模块程序控制，规范化生产工艺流程和标准化操作动作，自带接种区净化功能，很好的规范和统一了接种质量，确保了接种成品率，生产效率提高8至10倍，对香菇产业持续、健康、稳定发展起到了很好的助推作用。

三、电气自动化技术在香菇菌棒越夏管理中的应用

香菇的生物学特性决定了香菇菌棒从生产制作到出菇，需要经历漫长的生理后熟期，而春栽香菇栽培模式，決定了菌棒要经历炎热的夏季高温阶段才能正常出菇。香菇菌丝耐受低温的能力很强，而耐受高温的能力却非常差，如何确保香菇菌棒越夏期间免受高温伤害安全过夏，则成了种菇人越夏管理工作中的重中之重。搭建荫棚、黑网覆盖、植树成荫、通风降温等应用尽用，还是避免不了烧菌的风险发生。

近年来，随着电子技术的飞速发展，人们开始把电气自动控制技术应用到香菇越夏管理之中。通过电子传感技术，测定越夏环境中温度，湿度、光线强度，二氧化碳浓度等实时数据，依据程序设定的参数，自动开启相关设备改善环境，直至相关环境因子的数据到设定范围;通过手机APP系统进行无线远程监控，及时发现问题，并进行纠正，从而确保香菇菌棒的安全越夏，真正实现香菇生产的智能化管理;还利用数据传输系统，收集储存相关数据，为科研工作提供参考依据。

四、电气自动化技术在香菇烘干工艺中的应用

香菇干制品商品价值的高低，与其形状、大小、颜色、香味等性状密不可分。除大小之外，其它商品性状的形成与香菇的烘干工艺是绝对分不开的。传统的烘干加工，全部是人为操作和管理，在温湿度控制、时间把握、通风调整等具体细节上，根本达不到理想的水准，进而导致烘干质量难以达标。电气自动化集成技术，将香菇干制过程中不同阶段所需要的温度、湿度、时长、通风等相关技术参数，汇集成一套烘干工艺控制程序，通过程序控制自动完成菇体烘干，加工出色、香、味、形等商品性状优良的产品，实现提质增效。

电气自动化、智能化技术在香菇生产管理中的应用，极大地提升了香菇栽培管理的技术水平，有力地促进了香菇产业的快速发展。但现阶段香菇生产自动化装备太少且价格昂贵，集成度和控制精度相对较低，稳定性较差，设备间互融性不强。随着电子技术和智能装备的飞速发展，智能感应、故障报警、环境监测、远程监控等各种前沿技术，必将得到更科学的集成和融合，有效实现节能减排和减少运行成本，实现香菇生产的智能化、精细化、高效化管理指日可待。

参考文献

[1]]试析化工自动化现场总线控制系统的发展与应用. 冯建华. 建筑工程技术与设计 . 2018

[2]自动化控制在化工安全生产中的应用及优化. 王磊. 化工设计通讯 . 2019

[3]自动化控制在化工安全生产中的应用及优化. 郭安勇. 工程技术研究 . 2020