孟晨辉
摘要：以《糖类探秘》一课的教学设计与价值分析为例，从资源的选择、问题的呈现、意图的解读等维度，探寻化学学科教学中美育渗透的路径，努力构建“美丽化学”课堂，培养学生对化学美的追求。
关键词：化学课堂;教学设计;美育渗透
中图分类号：G4 文献标识码：A
化学形式多样的内涵美可以说无处不在，并时刻改变和影响着我们的生活与环境。中学化学教学是一个学科启蒙的教育过程，我们不需要在这个阶段培养化学家，但这个阶段一定是化学家成长的摇篮，是学科热情、学科基本能力和素养培养与形成的重要阶段。教师对化学学科美的观察、领悟和诠释就成了引领学生看见化学美的“眼睛”。化学课堂，是让“眼睛”与“美丽”相逢的最佳契机，是让化学学科在学生心目中美丽转身的重要渠道——因为，教学设计本身就是美的创造者，更承载了所有学科美的内涵。
一、构建“美丽化学”课堂的教学设计与价值分析
1、开门见山之美——深情款款的呼唤
契合主题的画面与贯穿主题的箴言是化学课件设计的常用模式。《糖类探秘》是一节校本研究课，本节课旨在以生活中学生熟识的食品添加剂糖类的组成、转化和用途等知识为载体探求课堂教学中维持并发展学生乐学情绪的有效途径。因此，除了让学生了解糖的组成和存在、认识糖类之间的转化关系、进一步了解糖类（特别是葡萄糖）的用途及检验之外，更重要的是通过问题导入、情境激疑、实验感知、多元迁移和重复训练的教学方式和手段在课堂中孕育乐学品质，维持并发展学生的乐学情绪，让学生因乐学而善学进而会学。而笔者通过课件在首页呈现了这样一句话：“恒久不绝的信念和爱，是最坚韧的一粒种子”，可谓主题鲜明、开门见山：你能读懂这句话背后设计者对“爱与信念”的种子的温情期待和深情呼唤。准确地说，这一句话已经为乐学情绪的维持提出了方向和可能——恒久不绝的信念和爱。
2、认知冲突之美——润物无声的成长
课程是从一个孩子们最熟悉的话题开始的：“糖是我们熟识的重要的食品添加剂之一，你知道福州菜系最大的特点是什么吗？”毫无悬念的问题迅速引发了所有学生的参与热情。就在这时，笔者又连续抛出了几个常识性的问题：“今天你吃糖了吗？”“糖一定是甜的吗？甜的物质一定是糖吗？”“什么是糖？糖的定义是什么？”学生们的回答从肯定变成犹疑，脸色从不屑开始变得凝重，而这一刻的“犹疑”和“凝思”恰是成长的开始：当我们开始意识到我们对身边熟知的事物通常总是了解甚微，那么我们对未知的世界就多了几分好奇和敬畏，惟其如此，我们才会扬起探寻真理的风帆。
3、存疑思辨之美——石破天惊的体验
思辨总是从问题开始，而问题本身就是一种现象，循着现象去探寻问题的本质，常常会让学生对概念或性质的理解如梦初醒、深刻入理。如本节课在给出单糖、二糖和多糖等糖类化合物的组成和存在对比表格后，笔者提出了一个问题：有人认为淀粉和纤维素是同分异构体，你同意吗？请说明理由。要回答这个问题显然要联想同分异构体的概念（具有相同分子式而结构不同的化合物），但淀粉和纤维素的化学式都可以用（C6H10O5）n的形式来表示，因此仅凭概念的表征含义很容易做出错误的判断。但如果能借助表中提供的信息：淀粉相对分子质量从几万到几十万;纤维素相对分子质量在200万以上，那么对物质世界的认识就会有更宽广的视野：如认识淀粉与纤维性质的差异性，以及进一步探究为什么对人类来说“人是铁，饭是钢”？又为什么“牛吃的是草，挤出的却是奶”？而“蔬果是人体的清道夫”？也许在对一个概念的正确理解和突破的瞬间，我们已经揭开了无数关于生命的神秘面纱，这是一种怎样石破天惊的美丽。
4、学以致用之美——知识与能力的正迁移
接下来的环节，笔者带领学生共同深入了解人体摄入淀粉和纤维素后是如何转化成必须的能量。这样的问题需要层层递进，对知识的整合应用和学生综合思维品质的要求步步攀升：病人生病无法进食时，医生会给病人注射什么呢？（常识性认识，请君入瓮）久置的地瓜为什么会甜？霜打的青菜为什么更好吃？（认知模糊，使欲罢不能）某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，最适合糖尿病人食用。你有什么看法？（澄清认识，收获理性与智慧，体验成长人生）你了解糖尿病吗？治疗和防治糖尿病的关键在哪里？（学以致用，完成教学目标：知识与能力正迁移）在这样的过程中，学生不仅感受到生活的美好，甚至了解了美好生活的本质，其间不仅实现了知识与能力的正迁移，获得认知成长和成功的体验，而银镜实验模拟糖尿病检测的实际操作更强化了学生学习的兴趣，帮助形成乐学品格、培育乐学态度。
5、温馨寄语之美——让爱与成长同行
本节课又一大亮点在于开放性课外作业赋予学生更多的成长的空间。如：《知识在线》科学家们认为，每天食用糖的数量，应控制在50g以下，但很多食品含有较多的糖，如一瓶汽水含糖量在20g左右，一盒冰激凌的含糖量是10g，一块奶油点心的含糖量是30g。《乐于关注》报道糖尿病是现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，我国的糖尿病患者已超过4000万人，请通过对你和你的家人每天食糖量的调查，为你的家庭设计一份健康食谱。《知识在线》与其说是给予知识，不如说是对孩子们饮食健康的建议与提醒，准确的数字显然比语言更有说服力。“乐于关注”同样通过惊心动魄的数据报道，培养学生关注社会、关心他人的良好品质。而家庭健康食谱的设计，让学生回到当下、回到个体生存的环境学以致用。
二、反思
本教学设计和活动以师生交往与对话为主渠道，促进学生和谐、充分、自由的思考与成长，在丰富学生的感知理解的同时，也促进了学生的综合思维品质的发展，提升了学生的学科素养和科学探究能力，更重要的是升华了对于自然科学美的追求，家庭责任感与社会责任感的培育。记得那一堂课之后，不少学生和听课教师告诉笔者，有几个环节他们的心被“电”到了——这就是一次美好的唤醒和心灵的洗礼，而教育的大美正蘊藏在这无数的“不经意”和“不确定性”之中。
猜你喜欢美育渗透化学课堂教学设计
