孙可馨
摘 要 文章以B站发布的带有“一人食”标签的Vlog视频为研究对象，从产生原因、内容生产、推广盈利、粉丝关系四个角度分析“一人食”Vlog的生产机制等内容，便于创作者们对生产策略和传播手段做出相应改进，提高效益。
关键词 Vlog;美食视频;UGC;生产机制;KOL;变现模式;粉丝社群
1 绪论
近年来，Vlog在国内视频市场逐渐兴起，收获了年轻消费者群体的广泛关注，并逐渐发展出生活类、旅游类、美食类、美妆类等Vlog主题[1]。各个领域都有众多UP主试水参与，其中美食Vlog分类下带有“一人食”标签的Vlog的热度不断攀升。这一类型的Vlog以拍摄一人份的饭食、甜点等的烹饪制作过程等为主题，多为日常的三餐记录，稍加剪辑和后期制作后上传发布。“一人食”Vlog仅将镜头聚焦在一人份餐点的制作过程，简单的主题却能让生活充满仪式感和治愈感。越来越多UP主也在尝试进入此领域，并且也初露头角。
2 “一人食”Vlog生产机制分析
2.1 产生原因
现代社会的快节奏带来了过重的压力，无论是学生还是白领，多有独自应付一日三餐的情况。后来受《深夜食堂》《孤独的美食家》等热播美食剧集的影响，越来越多的人从最初的懶惰、劳累等原因而选择“随便吃点”“一个人吃饭比较单调，不知道吃什么，不太丰富的感觉”，到开始注重生活的品质，“即使一个人也要好好生活”。
“一人食”Vlog正产生、流行于此。越来越多的人不愿亏待自己，利用生活的闲暇时光就可以奏出一曲锅碗瓢盆和蔬果生鲜的协奏曲。在他们眼里，“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”“一人食”渐渐地变成了一种主动、积极生活方式选择。
2.2 内容生产
2.2.1 创作主体
相比于“日食记”“厨娘物语”“曼食慢语”“爱做饭的芋头SAMA”等生产运作相对成熟的自媒体美食IP，“一人食”Vlog的一大特点是以个人为创作主体[2]。分析B站“一人食”Vlog总播放量排名前十的10位UP主发布的所有视频关键词，并未发现任何一条视频简介中有标明合作拍摄者或共同创作者的情况。“阿柒女孩Sylvia永不放弃”在访谈中提到：目前研究生在读的她，虽然住在集体宿舍，课业、论文等事务也比较繁忙，但仍然愿意付出时间和精力每天自己动手制作三餐，甚至会因为想吃烧仙草而盯着锅煮几小时的仙草汁，也不愿意买仙草粉“将就”。“其实做菜比较费事件，拍摄和剪辑就好像随手就完成了，并不费时间”。经与多位UP主深度访谈，我们发现“一人食”Vlog的新内容创作、视频拍摄和后期剪辑、运营推广包括粉丝社群的维系等工作，大多全部由UP主一人完成即可，不需要其他朋友或者助理来协助。
2.2.2 风格特征
1）画面主体。经过统计和画面比对分析，“一人食”Vlog中UP主一般很少出镜和讲话，只在必要的操作和烹饪过程中露出部分手臂和上半身，并不像其他主题的Vlog常常需要UP主真人出镜并露脸进行讲解，在拍摄时也试图将食物、厨具、餐具等作为镜头记录的主体部分。整个视频画面也仅仅以真实记录烹饪过程为主，情节主要包括洗菜、切菜、腌制等准备过程，炒、炸、煮、烤等烹饪过程，配菜及摆盘过程等，并不试图通过美食讲述温暖的故事，或者做成烹饪教程的形式。UP主“霸特小阿蝶”的每一条“一人食”视频都遵循着这个拍摄思路。“我只是想拍做饭，大家也只是想看做饭。”这种画面主体被观众认可。
2）仪式感。“一人食”Vlog视频的另一显著特点是无处不在的精致和满满的仪式感。这或许与UP主们多数为年轻女生有关（笔者统计的十一位UP主皆为二十几岁的女生）。视频从准备阶段开始就处处透露着精致与优渥：常常出现的食材有牛油果、蓝莓、芦笋、法棍、黄油、黑胡椒以及各种进口水果和乳制品等，厨具中形状像积木的砧板、带木盖的黄铜汤锅、宜家雪平锅、玉子烧锅等几乎所有“一人食”UP主人手必备，一些可爱的餐具如小草莓瓷碗、彩色碎花玻璃杯、透明镶金边高脚琉璃盏等更是已经成为时常断货的“网红”。
不同UP主的视频中做的菜品或许不同，但永远都有一个相似的流程：“做作摆盘”，指的是餐品烹饪完成后一定会进行的一个环节，即将餐品美观地重新摆放在漂亮精致的碗碟中，端到田园风或北欧风的桌布、桌垫上之后才开始吃。这一环节也被观众们戏称为“做作摆盘”，视频里也总有“杠精”发弹幕说“要是我就直接吃了，摆再好看也一样被消化”。“霸特小阿蝶”对此有不同的看法，她认为享受美食才是最重要的环节，“可能女孩子们就是喜欢周边的东西都漂亮精致吧，摆盘好看一点的话自己心情会更好，会更有兴致品尝（餐品）。”UP主们确实践行了“生活不易，要好好爱自己”的价值观，并且将这种“一个人也要好好生活”的仪式感鲜明而有效地传达给了观众。
3）轻松治愈风格。“一人食”Vlog因为以生活中美好而精致的三餐记录作为主要内容，在UP主展现出的画面中只有温馨的日常点滴，人情味和烟火气息十足，不提及任何负面情绪或事件，霸特小阿蝶”在访谈中告诉笔者，她看过最多次的几类弹幕和评论内容就是“羡慕UP主的生活”“很喜欢看阿蝶做饭，觉得很治愈”“累的时候看阿蝶的视频可以放松心情”。这种轻松明快的风格能够带给观众极大的治愈感，也几乎成为“一人食”Vlog的标签。
3 推广和盈利模式研究
3.1 推广平台
目前大部分“一人食”Vlogger仍然选择将视频投放在B站。一部分原因是B站的弹幕互动机制十分成熟，UP主通过观察分析用户发表的实时弹幕主要集中在视频的哪部分情节，能够得到关于视频内容的实时反馈，从而针对自己的视频做出内容风格和剪辑方面的改进和调整。同时B站年轻的社群文化使得用户的共鸣点和共情点较为相似，对于目前社会上的流行内容，B站用户的接受和消化速度很快，永远是最先赶上潮流的人。
在Vlog领域，B站发起了为普通创作者提供机会和福利的活动：“B” A Vlogger，相當于为新手Vlogger们搭建了进入门槛更低、更容易收获人气的平台，大大激发了UP主们的创作热情，对B站和Vlog领域的生态也起到积极的影响。
3.2 变现模式
“一人食”Vlogger们都经历过这样的阶段：早期发布视频时，个人风格特点不明显，播放量和弹幕、评论数相对较少，粉丝量累积较慢。等到视频拍摄、剪辑的数量不断增加，个人风格也逐渐凸显，开始有观众转变成忠实粉丝，播放量和弹幕、评论数也水涨船高。
有了人气，通过在自己的Vlog中提及、介绍商品，UP主们能够得到免费的试用品和一定数额的酬劳[3]。
3.3 粉丝社群维护
目前许多UP主都利用“评论、弹幕抽奖”“微博抽奖”的方式进行吸粉和固粉。笔者收集某UP主的所有视频简介和评论后发现，在其全部投稿中，发布了抽奖环节的视频占比达到64.52%，没有抽奖环节的视频仅占35.48%。
我们发现，抽奖的物品早期多为自掏腰包为粉丝送福利，如请喝奶茶、发50元小红包等，随着人气增加，后期往往与品牌商合作，将视频中推广的物品用于抽奖。时常发起这种抽奖活动能够有效地维持粉丝社群与UP主的基本关系，提高粉丝黏性，在“一人食”Vlog内容逐渐同质化的今天，每位UP主都希望自己能够拥有一批固定的铁杆粉丝，来保证自己能够长久地获得关注、保持热度。
4 研究不足及展望
由于时间限制，本文在统计数据时，仅收集了B站总播放量排名前十一位UP主的相关视频数据进行分析，并未收集B站发布的所有带有“一人食”标签Vlog的相关数据。在线上一对一访谈阶段也仅联系到了2名UP主参与访谈，收集到的数据和访谈资料有限。在今后的研究过程中，将充分收集整理和解读数据，分析访谈资料，为初期假设和最终结论的分析和推导提供庞大、详实的数据支撑。
参考文献
[1]潘达.Vlog：拍视频，记生活[J].上海信息化，2019（3）：24-28.
[2]罗清玉.互联网时代美食制作类自媒体运营特点——以《日食记》为例[J].北方传媒研究，2018（5）：49-50.
[3]饶鉴，苏艳.Vlog内容特点及商业转化方式[J].新闻传播，2019（5）：10-11.
