孙正宏 王娟
摘 要：食品安全问题直接影响着人们的生命健康。目前，食品安全问题越来越多，为了及时发现食品中潜在的安全隐患，为餐饮服务食品安全工作提供支持，相关部门需注重食品检测工作。本文主要分析了食品安全存在的问题、食品检测的发展及优化措施。
关键词：食品安全;食品检测;发展;优化
Abstract：Food safety affects peoples lives and health directly. At present， the problem of food safety is more and more， in order to find the potential safety hazard in the food， the food safety work of the catering service is supported， the relevant departments need to pay attention to the food detection work. This paper mainly analyzes existing problems in food safety， development and optimization measures of food testing.
Key words：Food safety; Food testing; Development; Optimization
中图分类号：F203
食品安全问题一直是社会各界关注的重点，不仅影响人们的身体健康，还影响社会的稳定和发展。现阶段，我国食品安全管理监督过程中出现了一系列的问题，直接影响着食品的安全性。
1 食品检测对食品安全的重要性
食品检测是食品进入市场的最终环节，也是关键环节，在科学技术快速发展的背景下，国内外食品种类日益增加，为确保食品安全性，保障人民群众的健康生活，相关部门需做好食品检测工作[1]。目前，我国很多食品检测机构逐渐形成一条规范性的食品检测流程，但食品检测技术和检测体系还有待完善，很多先进检测技术还未得到普及和发展，这就需要国家和政府部门的政策支持，同时加强地方监督和管理力度，确保食品的安全性和经济的快速发展。
2 食品安全问题分析
2.1 致病性微生物污染
致病性微生物是引发食品安全问题的主要因素，日常生活中常见的致病性微生物有沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、变形杆菌和大肠杆菌等。
2.2 食品原料污染
①在农作物种植过程中，为预防作物病虫害，增加作物产量，种植户会使用大量的农药和化肥，导致植物性食品中出现农药残留和亚硝酸盐含量超标等现象，引发食物中毒现象。②在动物养殖过程中，为了降低牲畜发病率与死亡率、提高饲料利用率，促进动物生长，养殖户会饲喂大量的激素和兽药，导致动物性食品中兽药残留超标，引发严重的食品安全问题。
2.3 食品安全法律有待完善
目前，我国食品安全相关法律还不完善，导致很多违法商家有机可乘，且很多检验机构和监督管理部门在食品检验过程中要求不严格，导致一系列的食品安全问题，且很多商家的素质相对较低，存在严重的侥幸心理，往往会为了利益放弃原则，也会造成食品安全问题[2]。在我国现代化社会的发展中，食品安全监督不到位问题很严重，缺乏完善的食品安全保障体系，相关法律不够完善，很多企业只是单纯地查处假冒伪劣商品，很少对食品相关成分进行检查，且在出现食品安全问题后，往往会从销售环节进行稽查，为执法带来很大难度。
3 食品安全问题的优化措施
3.1 提高生产者的社会责任感
在食品行业的发展中，相关部门需遵循质量安全原则，但很多企业只注重自身的经济效益，打破质量安全规则，出现非法牟取暴利的现象，为有效改善这一现状：①相关部门需树立社会责任意识，做到定期向食品生产企业管理人员普及食品安全知识。②企业定期针对员工进行知识普及和技术革新，如生产技术、包装技术和机械设备等。③企业做好食品运输管理工作，确保在满足运输标准的基础上进行异地运输，避免生产和运输环节出现问题。
3.2 消费者应树立安全意识
为有效消除食品安全隐患，要加強企业生产部门的监督管理力度，同时消费者也需树立食品安全意识，认识到食品安全的重要性。①借助媒体力量曝光存在隐患的食品问题，将各种危险食品公诸于众。②政府部门需定期宣传食品安全知识，可利用报纸、电视和网络等，使消费者认识到食品安全的重要性。③消费者需提高自身的辨别能力，在购买食品的过程中，需检查食品成分和保质期，避免食品危害消费者的身体健康。
3.3 建立完善的食品安全法律
我国食品安全问题日益严重，造成这一问题的主要原因是食品安全检测法律不完善，为有效改善这一问题，相关部门需深入分析食品安全现状，根据食品检测监督管理要求合理地制定相关法律法规，为食品安全检测和安全管理工作提供支持，确保食品的安全性和可靠性，提高人们的健康指数。现阶段，政府部门出台了食品安全检测政策，成立了专业的检验部门，解决了很多食品安全问题，但在细节控制和管理中仍存在一系列问题，政府部门需进一步完善相应的法律法规体系，建立完善的食品抽查体系。
4 食品安全检测的发展方向
4.1 向高效、便携的方向发展
食品安全相关法律法规的实施为食品安全标准提出了更加严格的要求，食品安全检测的主要内容包括：①食品、食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质。②食品添加剂种类、使用范围。③婴幼儿和特定人群主辅食品营养成分要求。④食品卫生要求、食品安全相关的质量要求。
随着社会的快速发展，社会各界越来越注重食品安全问题，企业内部缺乏有效的检测方法对食品进行检测，这就需要相关部门提高食品检测技术，使其向高效、便捷的方向发展。
4.2 引进先进的检测设备
在互联网时代，计算机技术在食品安全检测、安全管理中得到了广泛应用，很大程度上提升了食品安全的检测效率，缩短了检测时间，节省了更多的检测成本。因此，相关部门需增加检测资金的投入力度，及时更换老化的检测设备，提高检测设备的运行速度和效率。同时，食品企业在食品加工和生产过程中遇到问题时，企业管理部门可邀请专业技术人员进行现场指导，不仅提升企业的整体生产水平，还有利于食品安全检测工作的顺利实施。
4.3 企业资产重组兼并加快
在外资企业本土化进程日益加快的大背景下，很多依靠价格优势的小企业受到严重威胁，需通过跨地区、跨部门和跨行业的资产重组，建立旗舰式企业，提高企业的综合竞争实力。目前，我国食品安全仪器生产企业按照市场经济规律，加快企业兼并、资产重组成为食品安全检测行业的必要趋势。
5 结语
综上所述，随着社会经济的快速发展，我国食品安全问题日益增加，食品安全隐患对人民的身体健康带来了严重的影响，在政府部门的引导下，很多部门越来越重视食品安全检测工作，同时为有效解决食品安全问题，政府部门需建立完善的食品安全相关法律法规，提高食品检测技术水平，加大食品安全管理力度，为人们的健康饮食提供保障。
参考文献：
[1]仁绍坤，陆应彩.食品检测对食品安全的重要意义研究[J].粮食科技与经济，2019，44（8）：70-71.
[2]陈 炫.我国食品安全现状和食品检测的发展方向[J].中小企业管理与科技（上旬刊），2019（8）：85，87.
