美国“石英”财经网10月17日文章，原题：从“五花肉”到“牛肉干”，人造肉生产商迎合中国人的口味对中国企业家张新良（音）来说，非洲猪瘟的爆发对他的生意有好处。“有时一天会有四到五名投资者希望参观我们的公司，这种兴趣是我从未见过的。这主要是因为猪肉价格的飙升。”
在生产和消费世界一半以上猪肉的中国，猪肉不仅是主要的食物，而且是繁荣的象征。然而，该国正面临着一场危机——为了防止猪瘟蔓延，中国宰杀了数千万头猪。中国政府采取的措施包括从国家储备中调拨了3万吨猪肉，但9月猪肉价格同比飙升69%。
现在，“由于猪瘟疫情，对人造肉制品的需求比以往任何时候都更加迫切”，张说。他的“肉”是由大豆蛋白制成的。
健康是促使更多中国消费者尝试肉类替代品的另一大因素。由于猪肉短缺，政府采取了更广泛的措施，鼓励减少肉类消费，改善人们的健康状况。在去年进行的一项调查中，超过39%的受访者说，他们减少肉类摄取很大程度上出于控制体重和健康原因。
在中国销售人造肉的企业面临的最大障碍可能是价格。在电商平台上，100克猪肉馅售价约为2元，相比之下，（同等重量）人造肉售价约为18元。浙江某生产商最近宣布，计划以每磅25美元的价格出售与杜邦公司合作生产的植物牛肉饼，这几乎是真牛肉价格的3倍。▲
（作者简·李，崔晓冬译）
