美国《洛杉矶时报》3月11日文章，原题：不，中国的农贸市场并未导致新冠病毒随着对新冠肺炎疫情的报道，（西方）一些记者把农贸市场与野生动物市场混为一谈。然而，大部分菜市场并非野生动物市场，混淆二者很危险。在中国，农贸市场就是在发展中国家和欧洲许多地方都能看到的新鲜食品市场：小贩卖鲜菜，屠户卖鲜肉……这些市场是中国食品供应系统的基石，从改善儿童营养到增强人际关系，一直以有形和无形的方式令社会受益。
21世纪最初几年，中国曾实施“农改超”政策。之后尽管在华经营的中外超市数量猛增，但顾客们依旧喜欢从菜市场购买大部分新鲜食材。在一个盛行整合兼并的时代，农贸市场是对多样化的留存，也是对中国食品市场超市化趋势的对冲。如今，中国的菜市场不仅远未被超市替代，反而在清洁和卫生方面不断改善，且仍蓬勃发展。截至2019年，仅上海就有近千个农贸市场。
在社会层面上，农贸市场是传递烹饪文化知识的重要渠道。摊主们常向顾客推荐有关蔬菜的搭配及烹饪方法，讨论哪些是时令或反季蔬菜。农贸市场使顾客与摊主更熟络，打造出一种难以在超市找到的人际关系。菜市场通常还意味着更低的价格，更新鲜的农产品。从更广泛层面看，这也有利于儿童——特别是低收入家庭孩子的健康，还能为农民工提供获得相对较高收入的途径。
诚然，一些中国人好吃野味，我在华15年间，曾被用驼峰肉、麂子肉等招待过。但这并非问题所在。在我家乡南佛罗里达，如今人们仍在后院搜寻可被端上餐桌的蜥蜴，当地餐馆也供应鳄鱼烧烤，还可网购隔夜就能送达的麝鼠、山猫和响尾蛇等。
将合法和非法物种混在一起的野生动物交易灰色市场，比黑市更危险，因为守法消费者分辨不清哪些非法。这也是滋生疾病的温床。但这是监管而非市场的问题。且中国发生禽流感后就将活禽批发从农贸市场根除，这证明在必要时中国既有监管魄力，又有执行紧急卫生政策的能力。若西方的超市化在华盛行，就会出售更多高盐高糖高热量的加工食品。在应对全球最大城市化浪潮的中国，无论对食客还是传统社会结构而言，农贸市场都比以往更重要。▲（作者克里斯托弗·圣凯维施，王会聪译）
