香港《南华早报》6月14日文章，原题：随着新冠肺炎疫情改变用筷习惯，用餐者思考如何保持家庭爱意和亲密作为中国社会悠久饮食传统的一部分，40年来，琳达·贺（音）与家人向来共用餐具。当她上月启动某种餐桌革命时，情况发生改变：她增加了夹菜用的公筷。与父母和孩子在上海生活的她说，“合餐是一种传统，但我觉得如今应该摒弃，因为它助长疾病传播。”
正如新冠疫情已促使全球各地的人们重新思考握手或拥抱（习惯）一样，许多中国人开始审视传统饮食习惯。在中国，用筷子共享食品被视为传达亲密感的一种方式（如图），但疫情暴发令贺这样的家庭开始采取预防措施，“我的多位朋友都表示已像我们家这样使用公筷。”
对感染的担心不仅将改变人们的饮食习惯，还将改变数百万餐馆的营业模式。浙江嘉兴某餐馆老板邓艳萍（音）表示已开始提供公筷公勺并加大餐桌间距离，“从前只有一些高档餐厅这么做。”
非典疫情暴发后，中国政府就曾提倡在餐馆使用公筷，效果参差不齐。但这一次不同。地方政府不敢大意，很多地方已要求当地餐馆配备公筷公勺。浙江某餐馆上月因未这么做而被罚款，这是中国乃至全世界开出的首张此类罚单。陕西已开展行动，确保所有餐饮服务经营单位实现公筷公勺配备和使用率达到100%。
不过，餐馆老板邓表示她的顾客中仅有少数人接受这种新就餐方式，“改变人们的习惯需要很长时间。但我们现在所做的至少是个良好开端。”34岁的北京居民李亮（音）说，他为降低感染风险而提出的分餐制遭到父亲反对，“我父亲说，‘难道你把我当外人？”
在中国，父母和祖父母（用自己的筷子）向孩子的碗中夹菜，是表达关爱的一种传统方式。小辈对长辈亦是如此。推行这种变化的有关部门意识到合餐制在中国的重要文化意义。“使用公筷和公勺”，上海市发布的一则宣传语说，“全是关爱而非疏离。”还有一则宣传语说：“分餐美味不变，分不掉亲情友情。”▲
（作者左茂红，王会聪译）
