据《日本粮食新闻》22日报道，自从“紧急事态宣言”解除后，日本餐饮市场逐渐恢复了人气，但除快餐外，很多店家仍面临经营困境，其中居酒屋的状况最为严峻。日本食品服务协会的一项调查显示，约1/10的居酒屋已经倒闭。相比之下，日本烤肉店有亮眼表现，特别是烤肉外卖受到了广泛欢迎。
新冠疫情之下，越来越多的日本烤肉店推出了外卖服务。所谓烤肉外卖就是店家提供专门的小型电烤炉，并配上肉和蔬菜，由外卖员送到客人家中。等客人吃完后，外卖员第二天再前往客人家中收回电烤炉。在北海道经营着9家店铺的“金刚园”烤肉店表示，自从推出烤肉外卖服务之后，今年的销售“扭亏为盈”，平均一单外卖金额超过3000日元（约合194元人民币），受到顾客好评。烤肉外卖在日本有不小的市场需求，且前景广阔，是帮助餐饮业恢复的有效方法。▲
（陈洋）
