本报特约记者 胡浩
美国有线电视新闻网（CNN）29日报道说，被称为美国“中餐女王”的著名华人名厨江孙芸28日去世，享年100岁。江孙芸在美国旧金山开办餐馆，将正宗中餐推介给美国社会，改变了美国人对中餐乃至中国文化的认知，被称为将中国美食引入美国的第一人。江孙芸在美国餐饮界获得了很高地位与诸多荣誉，甚至有观点认为，她的去世“标志着一个时代的结束”。
江孙芸的孙女称，她于28日凌晨在旧金山的家中去世，家人陪伴在她身边。江孙芸去世的消息迅速登上旧金山乃至全美主要媒体的版面。报道称，江孙芸生于1920年，本名孙芸，江为夫姓。她出身权贵家族，对美食相当了解。战乱时期，她与丈夫从中国迁居日本，后在1959年再迁居至旧金山。当时，美国的中餐馆大多为低档苍蝇馆，菜品廉价而不正宗。江孙芸在旧金山唐人街开了一家名为“福禄寿”的高档中餐厅，自任老板及主厨，以正宗而经典的菜品、优雅的就餐环境迅速吸引了很多食客，风靡旧金山、西海岸乃至全美。“福禄寿”曾接待过访美的外国元首、美国前国务卿基辛格、披头士巨星列侬夫妇、歌唱家帕瓦罗蒂、演员施瓦辛格等名流。1991年，江孙芸退休。此后她的儿子江一帆承接事业，并创立全美知名中餐品牌P.F.Chang's，目前拥有200多家门店。
CNN称，江孙芸尽管不是职业厨师，但她以敏锐感觉、细致习惯与专业精神，打造出一家知名餐厅品牌，并彻底改变了美国人对中餐的印象。人们认识到，中餐也可以成为具有品位的高档饮食。江孙芸与美国的“法餐女神”朱莉亚·莱尔德并称两大女名厨。 2013年，江获得被誉为“餐饮奥斯卡”的詹姆斯·彼尔德终身成就奖。一些知情人表示，即使年至高龄，江仍然充满探索精神，不断地去尝试新的美食，并和其他美食家、主厨探讨美食。▲
