据俄罗斯《消息报》8日报道，俄罗斯肿瘤学家谢里亚科夫称，香肠对人体的危害比香烟更大。
从致癌性角度来看，50克熏肠相当于一整包香烟。他表示，研究表明，每天食用50克加工香肠，患结肠癌概率将增加18%。不仅香肠，所有加工肉类，包括小灌肠、短粗灌肠、火腿、肉类罐头，都属于高风险致癌物。从致癌程度来看，熏制香肠是最危险的，因为熏制过程中的烟含有许多有害物质。此类香肠除亚硝酸盐外，还含有具致癌活性的苯丙芘。这种物质是熏制过程中木材遇高温分解出来的。专家强调，长期食用熏香肠和其他红肉产品会增加致癌风险，关注健康的俄罗斯人应注意肉类食品的制作过程。为延长保质期或改变味道所做的任何处理，都会让肉类食品伤害人体健康。▲
（柳直）
