宋慧波+曹小敏
摘要：为了提高学生的学习主动性、积极性和实践操作技能，在《食品安全快速检测技术》这门课的教学过程中，从改革教学方法、微课的应用和改革考核方式三个方面进行了课堂教学创新实践，效果良好。
关键词：食品安全快速检测技术；教学创新；实践
《食品安全快速检测技术》是我校食品检测及管理专业一门重要的专业核心课程。开课六年来，已为社會培养了一批食品安全快速检测高技能人才。但是，通过六年的课堂教学，在教学过程中也发现了以下问题：《食品安全快速检测技术》这门课程有些检测原理比较抽象，像免疫学快速检测技术、分子生物学快速检测技术等，并且涉及的检测方法很多，上课采用传统的以讲授为主的“注入式”教学方法，讲课很枯燥，学生也只是被动听课。这种授课方式只重视知识的传授而忽视学生能力的培养，影响学生学习积极性和主动性的发挥，学生自主学习能力、实践能力和创新能力提高较慢。在一些具体的演示操作中，由于教师少学生多，很多学生无法看清楚教师的具体操作及细微的实验注意事项，导致演示效果不理想，直接影响到学生的实际操作能力，进而影响到教学的整体效果。《食品安全快速检测技术》课程的考核主要依据期末闭卷考试成绩及实验报告成绩，这种考核方式缺乏对学生平时实验操作及各种能力的考核，从而影响学生平时学习和实验操作的积极性，也使学生在学习过程中始终处于被动状态。所以这种考核方式对学生实际操作技能的提高帮助不大。针对以上问题，准备对本课程进行课堂创新改革。
一、 改革内容
（一） 行动导向教学法的应用
行动导向教学法强调以教师为主导、学生为主体，培养学生学习的主动性，激发学生的学习兴趣。结合《食品安全快速检测技术》这门课程的特点，探索将行动导向教学法应用到课堂教学中，以达到好的教学效果。
（二） 微课在教学中的应用
在一些具体的演示操作中，由于教师少学生多，很多学生无法看清楚教师的具体操作及细微的实验注意事项，导致演示效果不理想，教学效果受到很大的影响。为了提高教学效果，教师把一些具体的实验操作制作成微课的形式，这样具体的操作细节学生也可以很清楚地看到。这些微课的视频在上课的时可以播放，同时也可以放在QQ群和微信上，让学生随时随地都可以下载观看。
（三） 改革考核方式
《食品安全快速检测技术》这门课程更注重对学生实际操作技能的培养。而主要依据期末闭卷考试成绩及实验报告成绩来考核学生的考核方式对学生实际操作技能的提高帮助不大，因此很有必要改革考核方式，注重对学生操作技能的考核。
二、 课堂教学创新的具体做法
（一） 行动导向教学法的应用（以瘦肉精的快速检测为例）
A. 课前准备：教师课前设计授课方案，给学生分组，布置任务，告诉他们课堂要完成的工作，让他们课前收集信息，做好准备工作。
B. 课堂教学：
在对学生的任务进行评价时，为了调动学生的积极性和主动性，把评价分为三部分：学生评价、小组评价和教师评价，而学生评价可分为学生自评和同组内的学生互评，小组评价也分为小组自评和小组互评。
（二） 微课在教学中的应用
A. 确定微课教学内容。根据以前的教学经验和学生的反馈情况，选择那些学生无法看清楚的演示实验操作为微课内容。
B. 进行教学设计。根据选择的教学内容确定教学内容合适的微课展开形式。演示操作这些教学内容可以采取直接摄制法。
C. 制作稿本、脚本。根据教学设计，编写微课制作稿本、脚本，力求详细、完整、准确，语言精练，尽量避免重复。
D. 摄制微课视频。摄制视频时教师边操作边讲述，操作一定要规范，讲述时神态和语调要自然。
E. 学生观看微课视频。
F. 学生观看完微课视频后，教师提问问题，以了解学生对微课内容的掌握情况。
（三） 改革考核方式
改变单一的学业成绩考核办法，形成以形成性评价为主的考核体系。以前考核主要依据期末闭卷考试成绩及实验报告的成绩。这种考核方式缺乏对学生平时实验操作及各种能力的考核。严重影响了学生平时学习和实验操作的积极性。改革后的考核方式关注学生平时的学习过程，关注学生理论与实践的结合，关注学生在掌握基础理论知识同时的实际能力提高。具体每次上课考核评价表如下（以瘦肉精的快速检测为例）：
三、 取得成效
通过一学期的课堂教学创新实践，成效显著：
（1）打破了传统授课方式，更新了课堂教学理念，创新了课堂教学方法，教学方法从以教为主向以学为主转变，注重学生的主体地位，在教学过程中采取了参与式、启发式、探究式、讨论式教学，引导学生主动参与、独立思考，激发学生的学习兴趣，着力培养学生的自主学习、钻研问题、探究创新的兴趣和能力。使学生自主学习、实践能力和创新能力得到了很大的提高，使培养高技能、高素质人才的教学目标得以实现。
（2）在教学过程中，把微课应用到教学中去，提高了教师演示操作的教学效果。
（3）关注学生平时的学习过程，关注学生理论与实践的结合，关注学生在掌握基础理论知识同时的实际能力提高，改变了单一的学业成绩考核办法，形成了以形成性评价为主的考核体系。
