美国食品技术初创企业“孟菲斯肉类”近日宣布制造出世界上首份人造鸡肉和鸭肉，并称这种不靠饲养家禽生产出来的“清洁肉”有望降低生产成本和减少對环境的影响，革新整个行业。
据介绍，研究人员从鸡和鸭身上提取细胞，在培养皿中培育出人造肉。另外，该公司专门打造了一个技术平台用于生产品种不一的人造肉。如果一切顺利，这个平台有望帮助该公司迅速降低生产成本、扩大生产规模，且能根据用户需求调整人造肉的口味、质地和营养成分。公司创始人乌马·瓦莱蒂说，传统家禽养殖业给环境、人类健康和动物福利带来不少问题，且成本不低，而人造肉技术不仅有助于应对这些挑战，还蕴藏巨大商机。这家企业邀请了科学家和厨师试吃人造肉，并计划在2021年将人造鸡肉推向市场。
“孟菲斯肉类”企业位于高技术企业云集的旧金山湾区，去年制造了世界上首个用牛细胞培养出的牛肉丸子。而荷兰研究人员在2013年曾用牛肌肉中提取的干细胞培育世界上首个人造牛肉饼，但成本堪称天价。
