马未都
尽管韩国和日本都使用筷子，但是筷子和筷子有所不同。
中国人使用筷子是非常独特的。中国人筷子的长短，曾经代表着生活的贫与富。过去有钱人的筷子都长，没钱人的筷子都短。是因为过去吃饭没有转盘，有钱人菜多，想要夹到远处的菜，筷子就要长。
为什么日本人的筷子短呢？因为日本人是自己吃自己跟前这一盘，长了没用，还碍事。而且日式筷子头尖。为什么日本用尖头筷子，中国用平头的呢？中国人认为，吃饭时能夹起来就吃，绝对不允许你扎。在什么情况下可以扎呢？祭祀死人的时候，比如扎馒头。小时候去食堂吃饭，拿筷子扎俩馒头举着就出来了。大人说不行，赶紧弄下来，这不吉利。日本人的筷子为什么是尖的呢？是因为日本人吃生鱼，生鱼滑，尤其切薄了以后更滑，所以允许扎。在日本你拿筷子扎东西不丢人，也不违规。
韩国人为什么用金属筷子呢？因为经常吃烧烤，竹筷、木筷很容易炭化，所以韩国人很喜欢用金属筷子。韩国还受早期辽金文化的影响，金属筷子呈扁方形。
我们跟西方的差異就更大，他们用刀叉，我们用筷子。我们用两根木头解决一切问题，西方人必须用两件东西来解决问题，右手执刀，左手执叉，把东西切开吃。蔡元培先生曾经说过，中国人从来都是尚文明而不尚武力，从餐桌上就可以看出中国人和西方人的区别。我们的筷子温和，没有刀光血气，刀叉就有。在古代，叉就是一种兵器。刀就不用说了，刀本身就是一种武器。把武器拿到桌子上，是游牧民族的文化特征。
（冯金良摘自新星出版社《都嘟》）endprint
