补钙是很多人在日常饮食中比较关注的营养补充问题，我们国家普通成年人每天需要摄入800mg的钙。众所周知，牛奶是补钙的首选，含钙量为107mg/100g，每天喝500ml的牛奶就可以補充535mg的钙。也有很多人认为日常食物补钙只能通过喝牛奶实现。
其实，除了牛奶之外，一些蔬菜的补钙功力也不差，比如100克的芥蓝、油菜中钙的含量分别高达128mg和 108mg。虽然说蔬菜中的草酸会影响钙吸收，但是这两种蔬菜的草酸含量并不是很高，即便吸收率比不上牛奶，但其优势在于钙的含量高，并且蔬菜中还含有维生素K、矿物质镁，对骨骼的健康也有帮助。
但是对于像菠菜这样草酸含量较高的蔬菜，建议焯水后再吃。蔬菜焯水的方法：锅里放适量水，能没过蔬菜的量就行，水开了以后放入洗干净的绿叶菜，焯水15秒左右即可，焯好后马上放到冷水中降温。
（据科普中国网）
