黄锦灼
摘 要：农产品质量安全事关民生大计和社会稳定，随着农业产业化的发展，农产品生产者存在不合理使用农药的行为，导致农产品中的农药残留超标。对寿宁县2017—2019年农贸市场随机抽取的蔬菜样品，用酶抑制法进行农药残留快速检测，合格率在99.4%以上，总体状态良好，但仍存在农药残留超标和监管不到位的情况。
关键词：农药残留;检测;酶抑制法
我国是一个农业大国，农产品种植面积大、种类多，但病虫害问题也相当严重。生产者为保证丰产丰收，大量甚至过量使用农药，更甚者滥用，从而造成农产品中农药残留量超标、环境污染等问题。消费者在购买农药残留量超标的农产品食用后，农药的有效成分或有毒代谢物被人体长期微量摄入后，因代谢和排泄量少，在某些器官或组织中富集，为害人体健康。
为全面了解寿宁县农贸市场上蔬菜的农药残留情况，寿宁县长期开展农产品质量安全风险监测工作，随机抽取蔬菜样品进行检测分析。本次对2017—2019年的检测数据进行了整理和分析，试验采用酶抑制分光光度法，其是根据有机磷或氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的活性具有抑制作用，通过测定该酶的活性被抑制的程度，即可知样品中含有农药的残留情况。
1 材料与方法
1.1 试剂与仪器
农药残留检测试剂盒：厦门海荭兴仪器股份有限公司;HHX-SJ24NCA农药残留检测仪：厦门海荭兴仪器股份有限公司。
1.2 样品采集
2017—2019年从寿宁县农贸市场随机抽取2 967个蔬菜样品，包括叶菜类、甘蓝类、茄果类、瓜类、根茎类、豆类、鳞茎类等7大类。
1.3 测定方法
1.3.1 样品前处理
称取2 g样品（叶菜剪成宽度为1 cm的菜样，块根菜取1 cm左右的表皮样品）放入三角瓶中，加入10 mL缓冲液后，震荡提取2 min。若提取液混浊或杂质太多可过滤后再测。
1.3.2 空白对照的测量
取酶100 μL，缓冲液2.5 mL，加入专用反应瓶中，再加入显色剂100 μL，静置15 min，加入底物100 μL，摇匀后取2.5 mL对照样品于比色皿中，将比色皿放入农药残留检测仪中检测。
1.3.3 检测样品的测量
取酶100 μL，待测样品液2.5 mL，加入专用反应瓶中，再加入显色剂100 μL，静置15 min，加入底物100 μL，摇匀后取2.5 mL待检样品于比色皿中，将比色皿放入农药残留检测仪中检测。
1.3.4 结果判定
計算公式：抑制率（%）=（△A0-△Ai）/△A0×100。农药残留检测仪检测时其抑制率可自动计算，若样品抑制率>50%，表示样品农残超标，为阳性结果，即为不合格样品。
2 结果与分析
2.1 年度蔬菜农药残留快检监测结果
寿宁县2017年抽取907个蔬菜样品，农药残留快检监测结果5个不合格，合格率为99.4%;2018年抽取985个蔬菜样品，4个不合格，合格率为99.6%;2019年抽取1 075个蔬菜样品，3个不合格，合格率为99.7%。农药残留快检监测合格率呈逐年上升趋势，说明政府和有关部门在农产品质量安全监管工作成效显著，农产品生产经营者质量安全意识越来越强。
2.2 季度蔬菜农药残留快检监测结果
不同季度蔬菜农药残留快速监测结果从2017—2019年总体来看，第1季度和第3季度不合格数为0，第2季度和第4季度不合格数较多，分别为3个和9个，其中第4季度不合格率最高为1.13%，第2季度不合格率为0.43%。
2.3 不同种类蔬菜农药残留快检监测结果
2017—2019年不同种类蔬菜农药残留快检监测结果见表1。在7大类常见蔬菜中，2017年叶菜类不合格率为0.66%，鳞茎类蔬菜不合格率为8.33%;2018年豆类不合格率为3.92%;2019年叶菜类不合格率为0.26%，豆类不合格率为2%，其余不合格率为0。从2017—2019年总体来看，豆类不合格总数最多为6个，且都为第4季度抽检的长豇豆。在寿宁县长豇豆大量上市的时间是9月，第4季度农贸市场上的长豇豆大部分是从外地进货，存在监管不到位的情况，这与没有建立好农产品产地准出和市场准入管理衔接机制有很大的关系。
3 讨论
对2017—2019年从寿宁县农贸市场随机抽取的蔬菜样品农药残留快检监测数据分析表明，合格率在99.4%以上且呈逐年上升趋势，但仍然存在不合理使用农药和监管不到位的情况。有关部门应该加强农药在生产、经营、使用等各个环节的监管，完善农资监管信息平台。推广科学用药、绿色防控和统防统治技术，建全农产品质量安全追溯管理体系，推进农产品合格证制度、产地准出与市场准入衔接机制，杜绝不合格的蔬菜进入市场，让老百姓能吃上放心的蔬菜。
