赵金欣 王贤惠 夏菲
摘要：在幼儿教育实践中，教师需要借助美食开展食育，引领幼儿在种类丰富的美食品尝和实践操作中体验、成长。经过食育活动的组织和实施，幼儿将在琳琅满目的食物观察、制作、品尝中感受到美食的魅力、领略食物中凝聚的文化和知识。久而久之，幼儿不仅能够借助食育活动实现能力提升，也将在活动参与过程中建立热爱生活的美好品质。
关键词：幼儿园;美食;食育
中图分类号：G4文献标识码：A文章编号：（2020）-32-050
俗话说：民以食为天。在幼儿教育的组织过程中，教师可以借助美食组织教育活动，引领幼儿在美食的制作和品味中实现综合素养的完善。同时，为了提升美食活动的实施效果，教师不仅需要借助食物的介绍促进幼儿的认知，也需要借助食育绘本的阅读、食育亲子活动的组织和实施强化幼儿的实践能力。中国美食文化博大精深，幼儿将在形式丰富、内容多样的美食活动参与中感受到食育的价值和趣味性。更为重要的是，幼儿将在食育活动的体验和践行中达成认知能力的拓展、實践能力的提升和综合素养的完善。
一、传统食物的介绍：促进认知
中国人民十分注重饮食品质。在千百年的民族发展中，有许多传统食物伴随着人民的生活水平发展出现在了大家的生活中。教师可以借助传统食物的介绍对幼儿实施食育活动，引领幼儿在观察、体验、了解中感受传统食物的魅力。经过教育活动的有效实施，幼儿不仅能够在传统食物观察中拓展认知，也将凭借食物达成传统文化的了解。
例如，教师可以借助节庆美食的介绍引领幼儿参与活动。在“中国的春节”节庆活动的实施中，教师借助春节食用的传统食物对幼儿实施介绍。教师在多媒体大屏幕上展示了多种多样的美食，有冬天特有的美食糖葫芦、有过年家家户户都会食用的年糕、汤圆、饺子……每一张图片都能够有效吸引幼儿的注意力、激发活动的活动观察与参与兴趣。在琳琅满目的图片观察中，幼儿不仅建立了强烈的活动参与积极性、回想到了自己家在春节中吃到的美食，也在传统食物的欣赏和了解中了解到不同食物的美好寓意。比如，经过汤圆的观察和介绍的聆听，幼儿了解了汤圆“团团圆圆”的寓意，感受到了传统食物中凝聚的对于美好未来的向往。最终，幼儿在传统食物的欣赏和了解中实现了多种多样食物的初步了解，也在活动参与中感受到了中国人民的生活热情。
二、食育绘本的阅读：培养能力
书中自有黄金屋。在幼儿教育中，教师可以借助食育绘本的阅读引领幼儿进行欣赏。在绘本阅读的过程中，幼儿将锻炼自己的阅读能力，从书籍中获取多种多样的食物知识。久而久之，幼儿不仅能够借助食育绘本的阅读提升阅读能力，也将在绘本阅读的实践中建立良好的阅读习惯。
例如，教师可以借助食育绘本《好饿的毛毛虫》请幼儿参与阅读。当幼儿拿到这本绘本的时候，能够被封面上颜色艳丽、长满刺毛的毛毛虫吸引，且主动凭借书籍的翻阅尝试在书籍中的“洞洞”中进行探索。当幼儿对于食育绘本建立了阅读兴趣之后，教师则需要通过声情并茂的阅读引导帮助幼儿感受绘本中对于食物的描写。在教师的讲述中，幼儿一边聆听、一边观察，尝试跟随书籍中的洞探索毛毛虫到底吃到了哪些好吃的蔬菜和水果。经过食育绘本的详细阅读和欣赏，幼儿感受到了“蔬菜很好吃”“水果很好吃”，且在愉快的阅读欣赏中有效建立了“珍惜食物”的意识。经过课堂上的阅读欣赏，幼儿实现了阅读能力的提升，也在食育绘本的认真欣赏中建立了热爱食物、珍惜食物的意识和品质。
三、家园共育的实施：锻炼能力
教师可以借助家园共育的亲子活动引领家长和幼儿一起参与食育活动。在亲子活动中，家长和幼儿需要跟随教师一起制作美食，且可以在制作完成后品尝自己亲手参与制作的美味食物。经过家园共育亲子活动的实施，幼儿将与家长一起达成动手操作能力的提升，也将在美食制作中实现食物文化的进一步了解。
例如，教师可以组织家长和幼儿一起参与“花卷制作”活动。在家园共育的亲子活动中，教师请家长和幼儿分成六个小组，为每一个小组发放了不同颜色的蔬菜汁，请家长协助幼儿和面。接着，家长与幼儿跟随教师的引导尝试将不同颜色的面团揉捏成一个个花卷。在制作过程中，家长和幼儿默契配合，每一个人都在活动参与中感受到了食物制作的过程、建立了珍惜粮食的美好品质。当大家都制作完成后，教师将这些摆放整齐的橙色、绿色、白色、黄色花卷送往食堂统一蒸制。当家长和幼儿看到自己制作的成品后，巨大的成就感包围着大家，每一个人都在花卷的品尝中感受到了幸福和快乐。最终，幼儿和家长不仅在家园共育的亲子活动参与中达成了实践能力的提升，也在活动实践中实现了亲子互动的强化和良好亲子关系的建立。
综上所述，幼儿教师为了提升教育活动的实施效果，需要借助形式丰富的食育活动引领幼儿参与。在教育活动的实施过程中，教师可以借助传统食物的介绍请幼儿了解食物背后的文化，引领幼儿在活动中达成认知能力的拓展;教师可以借助食育绘本的阅读培养幼儿的阅读能力，帮助幼儿在愉快的阅读过程中主动参与阅读体验;教师还可以借助家园共育活动的实施请家长和幼儿一起参与食育活动，家长和幼儿将在温馨的互动中达成动手操作能力的提升。最终，幼儿将逐步在丰富的食育活动中实现进步和成长。
参考文献
[1]蔡美辉.幼儿园食育活动的卫生保健制度探索[J].学前教育，2018（11）.
[2]钱海峰.新时代幼儿园开展食育的意义[J].宁夏教育，2018（05）.
