李开周
一个时代有一个时代的饮食习惯，一个地方有一个地方的饮食风俗。
周天子吃蜗牛，吃白蚁，后世皇帝认为野蛮。唐朝贵族吃生猪，吃生羊，宋朝贵族认为野蛮。宋朝大多数平民吃鱼生，蘸着米醋和芥末吃，明清平民认为野蛮。
宋朝时，浙江人爱吃青蛙，河南人认为野蛮。可是河南人吃小米、吃麦饭，浙江人认为野蛮。苏东坡被流放黄州，黄州人不爱吃猪肉，苏东坡认为可惜，因为他来自四川，四川人最爱吃猪肉也最会吃猪肉。后来苏东坡又被流放海南，见海南土著吃蝙蝠，吃老鼠，禁不住反胃，很瞧不起这种饮食习惯。但是南宋晚期，福建晋江人林洪写《山家清供》时，鄙视了四川人不管做什么菜都要用川椒炝锅的方法，认为这样会夺去食材的本味。
北宋之时，辽国人爱喝马奶，宋朝人能接受，可是马奶里面再勾兑半碗生猪油，宋朝人就嗤之以鼻了。大理人爱吃生肉，生肉剁碎，拌蒜泥吃，吃得顺嘴滴血，相当野蛮，被吐蕃人瞧不起。不过大理人也瞧不起吐蕃人和西夏人，因为后两者不吃鱼，河里的鱼一直长到老死，都没人敢捕，大好食材被白白浪费。
时代不同，地域不同，气候不同，体质不同，信仰不同，口味自然也不同，仅仅因为你吃什么或者不吃什么，我就瞧不起，就抗议，实在是很蠢的做法。科学的做法是，我到了你家，我尊重你的口味；你到了我家，你也必须尊重我的口味。endprint
