饮食文化，不仅反映一个民族的历史，还与文明的成长，时代的精神，社会的成熟，个性的灿烂紧密相关。
撇开自然学人类学社会学的实质，就饮食本身而言，世界上没有哪个国家像中国人一样理解食物的特性，追求烹饪的极致，丰沛食物的内涵。
我们崇尚美食，热爱美食，创造美食。
細致到无可挑剔的地步。
精美到无以复加的程度。
饮食在这里，不只是生命的根本，不只是必须的能量，不只是活着的滋味，它还是情怀，它还是品质，它还是境界。
事实上，但凡能将食物成就为名副其实的绝活儿，具备公认的文化品位，蕴含了一方水土，代表了地域族群，又能为整个世界所接受、所崇尚、所喜爱，除了材质的独特，制作的完美，技艺的精湛，与人对自然万物的理解，对生命本质的求索，对生灵神圣的敬畏，对传统理念的传承密不可分。
它可以是生计，可以是赚钱，可以是品信，可以是荣耀。
还有劳作的愉悦。
还有创意的趣味。
还有心灵的满足。
还有活着的意义。
没有一丝不苟的态度，追逐卓越的梦想，孜孜不倦的坚守，是做不到的。
正如小说主人公冯大旺在孤独痛苦、失落无助时的所思所想：
人生在世，若说享受和快乐，第一位的当数食物，从第一口母乳开始，你就一直活在食物的刺激和渴望里，没有满足的时候。任何时候想起家、想起亲人，令你牵肠挂肚的，除了难忘的热土故里，能离得了自家饭菜那熟悉的滋味那香甜的味道吗？离不了的！那是人生的滋味，是生命的味道。
生活而言，家的存在，爱的寄托，亲情的温暖，幸福的向往，美味的念想，悠长的乡愁，不就是活人的根本嘛。
如果活着只是工作赚钱，只是职场利益，只是电商外卖，一台手机一张床，一个伴侣一扇窗，那么人生不仅索然无味，恐怕最先衰老的就是精神和心灵。换言之，人性的堕落，人生的悲剧，无一不是生命本质的异化和扭曲。
而无所不在的趋利的本能，一旦击穿了底线，背离了根本，必然导致唯利是图、丧心病狂，摧残毁灭了的岂止是个人的人生。
青春不是利益，生命不是机器。
留住人的根本，就留住了高贵的人心，也就留住了鲜活的人性。
海桀，男，一级作家。出版《唱阴舞阳》《艺僧》等长篇小说七部;在文学期刊发表小说九十余部（篇）;中篇小说《麦仁磨快的刀子》获第二届《钟山》文学奖。
