牛文静
摘 要：食品包装材料有很多，相比较其他包装材料和形式，如玻璃和金属等，塑料包装更加环保、节省原材料和运输成本，从而在现代包装工业中得到广泛应用。但是近几年残留在包装材料中的有毒有害物质迁移到食品中，对人体健康造成极大威胁，从而受到人们越来越强烈的关注。基于此，本文将结合搜集到的文献资料等，对食品塑料包装材料安全性和检测方法进行探究，希望寻求一种更加快捷、简单、安全、高效的污染物检测处理方法。
关键词：食品塑料包装材料 安全性 有害物质 检测方法
中图分类号：TB484.3 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2018）02（b）-0105-02
随着人们生活节奏的加快，各种速食、半成品食物开始流行起来，在为人们提供便利的同时也给生态环境造成压力，那是因为食品塑料包装材料在加工生产过程中，添加了各种添加剂，例如着色剂、润滑剂等，这些添加剂或具有一定毒性，人们在使用过程中，会因为塑料包装袋上的毒性迁移造成食物污染，而此时人们并没有对此有所察觉，食用食物后就会对身体造成一定伤害，然而这种伤害并不是立竿见影的，毒素长期积累影响人类健康水平，这也是近几年疾病种类增多和发病率升高的原因之一。那么怎么才能保证市场流通塑料包装材料的安全性，是每个质检员应当思考的问题。
1 食品塑料包装材料的安全性
1.1 有害物质来源
食品塑料包装材料的有害物质来自塑料包装表面污染物，由于塑料易于带电造成包装表面微尘杂质污染食品；来自塑料包装材料本身的有毒残留物迁移，包括有毒单体残留、有毒添加剂残留、聚合物中的低聚物残留、老化产生的有毒物等；来自包装材料回收或处理不当带入污染物，不符合卫生要求，再利用时引起食品污染；来自食品塑料包装材料生产过程中添加的塑化剂、抗氧化剂、稳定剂、荧光增白剂、印刷油墨等，这些添加剂对人体具有一定的毒性，因此大多数添加剂都可能构成塑料包装材料的安全风险。
1.2 有害物质对食品安全性的影响
塑料包装材料中的聚乙烯本身是不具备毒性的，但在用作薄膜食品袋时含有的聚乙烯单体乙烯具有低毒，低相对分子质量聚乙烯溶于油脂有蜡味，添加色素残留，回收制品污染物残留等。塑料包装材料中的聚丙烯制成薄膜材料用于食品包装可以替代玻璃纸，可用于含油食品包装，可以制成热收缩薄膜，用于食品热收缩包装，在其制膜时加入抗氧化剂等导致其中含有有害物质，对有害物质进行分析后发现少量的可溴化物、氯化物、氧化物、甲醇以及甲醛，其中以甲醇和甲醛的危害最大，研究表明甲醇摄入量超过4g就会出现中毒反应，误服一小杯超过10g就能造成双目失明，引入量大就会造成死亡。基苯乙烯主要用于制造透明食品盒、水果盘、小餐具等，其残留物包括苯乙烯、乙苯、苯、甲苯、甲基苯乙烯等，其化学稳定性比较差，温度超过75℃～95℃就会释放出苯乙烯，对人体多项系统造成严重伤害。聚氯乙烯树脂是塑料包装材料的主要原料，再加以增塑剂、稳定剂等添加剂组成，其残留物包括氯乙烯单体、降解产物、添加剂等，单体氯乙烯具有麻醉作用，会引起人体四肢血管的收缩而产生痛感，具有致癌和致畸作用，在肝脏中会形成氧化氯乙烯，与DNA结合会产生肿瘤，而其中加入的各种增塑剂具有致癌性。聚偏二氯乙烯主要用于薄膜、食品肠衣制造，其残留物包括偏二氯乙烯单体，其代谢物为致突变阳性。丙烯腈共聚塑料中的丙烯腈单体会向食品中迁移，可以造成循环系统、肾脏损伤和血液生化物质的改变等。
1.3 卫生标准
为了最大程度保证食品塑料袋的使用安全，提升人们的健康水平，国家卫生部门颁发《食品用塑料制品及原材料卫生管理办法》，对食品包装采用的塑料材料标准进行规定，一方面为企业生产食品包装塑料袋提供理论知识，使其生产出来的产品满足规定要求，另一方面也是为检测人员的工作开展加以指导，质检人员要严格按照管理办法的规定执行每一种类食品塑料包装袋的质量检测，只有符合要求的产品才能给予质量合格认证，否则采取相应措施阻止该种食品塑料包装袋在市面上使用，最大限度地为人们营造安全的生活环境。
2 食品塑料包装材料安全性检测方法
2.1 有害物质含量的检测
对于食品塑料包装材料中的有害物质含量检测是一项耗时、费力的过程，因为很多食品包装袋上的毒性迁移并不明显，有害物含量很小但不能够因为含量小就可以忽略不计，这些毒性长期积累依然会对人类身体健康构成巨大威胁，所以无论检测难度多大，也是需要设计出合适的技术对其进行检测，另外，食品和食品模拟物对检测结果也具有一定干扰，所以在进行检测时需要采用高效预处理技术，才能保证有害物质的有效提取。对食品塑料包装材料中有害物物质含量进行检测之前，要根据各种塑料袋的材质区分采取相对应的浸泡剂对其进行溶出试验，然后测定浸泡液中有害成分的含量；溶剂的选择以食品容器、包装材料接触到的食品种类而定，模拟中性食品选择水作为溶媒，模拟酸性食品时选择4%醋酸作为溶媒，模拟碱性食品时选择碳酸氢钠作为溶媒，模拟油脂食品选择正乙烷作为溶媒，模拟含酒精的食品选择乙醇作为溶媒；实验时以不同温度和时间进行浸泡，测定浸泡液中溶出物总量、重金属、蒸发残渣以及各单体物质、甲醛等物质含量，就可以确定某一类食品中有害物质的含量。
2.2 单个有害物质的检测
食品塑料包装材料中含有各种有害物质，笔者在上文中也逐一罗列出来了，接下来笔者将针对单个有害物质的检测方法进行介绍。利用比色法檢测塑料包装材料中的酚，在碱性溶液条件下，酚类化合物与4-氨基安替吡啉经铁氰化钾氧化会生成红色的安替吡啉染料，颜色的深浅与其含量成正比、与标准比较定量；利用碘量法检测甲醛，样品溶液中的甲醛使得离子碘析出分子碘后，用标准硫代替硫酸钠滴定，然后求出样品液中的甲醛含量；利用氧化法检测可溶性有机物质，样品经过浸泡液浸取后用高锰酸钾氧化浸出液中的有机物，以测定高锰酸钾消耗量来表示样品可溶出有机物质的含量；利用气相色谱法检测聚苯乙烯中苯乙烯的含量，以样品的峰高值与标准值进行对比，计算样品中苯乙烯含量等。
3 结语
综上所述，本文首先对食品塑料包装材料的安全性进行分析，包括有害物质来源、有害物质对食品安全性的影响以及卫生标准三个方面，然后对食品塑料包装材料安全性检测方法进行探究，包括有害物质含量的检测和单个有害物质的检测，相信随着研究技术的发展，针对不同食品塑料包装材料中不安全物质的检测方法会越来越完善，对有害物质的控制也将越来越稳定，从而为人类的饮食营造安全、健康的环境。
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