马新宇 任新宇 童晗笑 汪雨菡
摘要：本文研究智能厨房的情感化设计方式及前景，调查研究智能厨房的发展现状和相关理论，结合唐纳德·诺曼情感化设计理论的三个层次，从用户对厨房空间的使用需求出发，分析用户需求特点，从总体到局部提出智能厨房情感化设计策略。最终，得出智能厨房是未来厨房空间发展的必然趋势，在研究智能产品的同时，要注重其情感内涵，创造具有人文关怀的情感化厨房空间。
关键词：智能厨房;情感化设计;交互设计
中图分类号：TU855 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2021）06-00-02
在日常生活中，人們往往认为厨房是进行家务工作的地方，而非一个有趣的家庭生活空间。生产力的变革与生活习惯的改变对厨房格局的演变有较大的影响，物联网、云计算等技术的迅速发展让智能厨房成为可能。如今，消费者对厨房空间的需求不断升级，需要一个情感化的互动厨房空间。心理学理论指出，智能化的产品设计更需要重视用户情感心理[1]。情感化的智能厨房空间通过系统优化厨房格局、合理规划厨房动线、科学设置操作节点，使厨房不再仅是功能空间，更是情感交流的归宿。
1 智能厨房的内涵
智能厨房来源于智能家居，智能家居的概念出现于20世纪80年代的美国，指将安全防范技术、网络通信技术、视频音频技术等应用于家居生活，使家居生活现代化、舒适化。
智能厨房的研究目前仍然处于起步阶段，德国公司海蒂诗在21世纪初提出了“未来厨房”的概念，并据此提出了一系列有关智能厨房的设计构想，但其构想主要基于连接件的构造创新带来的厨房家具结构上的优化，在当时并未形成确定的概念。此后，各公司和设计师都对智能厨房提出了自己的不同见解。
2 智能厨房发展现状
目前，智能厨房的研究和设计都处于起步阶段，用户对智能厨房的概念也较为模糊[2]。物联智能、网络通信、视频音频等技术的应用较为简单直接，并不改变厨房的基本形态和格局。
宜家曾在米兰设计周展示了概念厨房2025，认为在家居环境的所有空间中，厨房是能量、活动和创造力的中心，我们熟知的厨房空间在未来，会随着环境和习惯的改变，发生翻天覆地的变化。因此，宜家提出了取代封闭冰箱的开放食品储藏架、智能“生活之桌”和废水分类处理的水槽等智能厨房家具概念。
设计师杰尼·格雷认为，对很多人来说，厨房的功能发生了巨大的变化，除了像平常一样提供食物以外，厨房也有可能作为办公空间、教学空间和娱乐空间。他坚信，厨房是一个让人享受生活的空间，而我们只是碰巧在里面做饭，这与本文厨房情感化设计的理念不谋而合。
然而以上理论均停留在概念阶段，尚未完善并进入市场。目前，国内家庭的厨房空间仍偏向于传统，市场上部分智能厨房设备的可用性和便捷性不高，且各个品牌设备应用程序之间未实现统一，要系统化的智能厨房走进千家万户任重而道远。
3 厨房情感化需求
美国认知心理学家唐纳德·诺曼所著的《情感化设计》一书，将情感化设计分为三个层次，分别为本能层、行为层和反思层，三个层次相辅相成，共同作用，以获得最佳的情感体验产品使用感受[3]。情感化设计从人的情感需求出发，充分考虑造型功能等对情感的影响，结合色彩、材质等设计要素，让人在使用产品的过程中产生情感共鸣[4]。随着经济社会的高速发展和生活水平的迅速提高，人们对情感化设计的需求日渐增长，情感化设计成为当下设计热点之一。
3.1 本能层需求
本能层需求是用户对产品最基本的直观需求，用户通过视觉、听觉、嗅觉等感官获得对产品的初次印象和感受。视觉是人感受外界事物最重要的渠道，视觉反馈往往最迅速、最直观，并且会影响其他知觉。厨房内部的色彩搭配、设备的外观造型、环境布置均是视觉需求的要点[5]。
从色彩角度考虑，饱和度较高的颜色能给人欢快跳脱的感受，而饱和度较低的颜色能给人平静舒适的体验。厨房空间需要能刺激食欲、愉悦心情，从而提升幸福感，因此色彩不宜灰暗，应以柔和为主[6]。不同人群对色彩的心理感受也有所差异，年轻人偏爱活泼清新的色彩，而中老年人追求平静祥和的色彩。设计者应充分利用色彩原理和特点，针对情感化做出更好的可视化设计[7]。
从造型上考虑，厨房橱柜线条要简约明了，避免复杂曲线带。而各种厨房设备则需要更加精心巧妙的设计，从用户本能的行为习惯出发，通过造型的设计带给用户功能上的暗示，在使用过程中触发用户本能的联想，同时结合色彩、材质等设计要素，满足视觉需求。
3.2 行为层需求
行为层需求源自用户和产品产生交互行为的过程，在交互过程中，产品通过其功能的实现满足用户的使用需求。厨房作为一个功能性的空间，其内部人机交互行为繁多且复杂，不仅要注重单个节点，而且要重视厨房整体的联系贯通。此外，厨房内部交互行为也不仅是人机交互，还有人际交互体验，厨房社交也是行为层需求的重点之一。
3.2.1 实用性需求
实用性是产品在功能上最基础的需求，产品设计的出发点是实用便捷，不能一味进行简单的功能叠加或追求新奇。如果盲目追求创新而导致使用不便或功能冗余，反而违背了情感化的初衷。厨房内部空间有限，且产品种类多样、使用频繁，规划厨房时，需要考虑每一件产品的实用性与必要性。
3.2.2 交互性需求
工业时代的到来让厨房逐渐成为多元互动场所，智能产品进入厨房，给用户带来了前所未有的便利，也由此产生了新型交互。人机交互分为信息输入、产品反馈、使用者反馈三个阶段[8]，是影响用户体验最关键的因素，也是智能化设计的重点。厨房功能设置和智能设备的交互设计，有利于充分发挥产品功效，提升舒适度，营造和谐健康的人际交往氛围。
3.2.3 反思层需求
反思层需求指的是用户和产品产生交互行为之后，通过产品蕴含的情感语义、文化背景等获得的深层次情感体验需求。用户在厨房内的交互行为会反映出其生活习惯和文化认同，不同地区的厨房应该迎合用户不同的文化需求。考虑厨房用户的多样性，对老人、儿童、残障者等人群需要进一步强调关怀性设计。
第一，文化性需求。我国幅员辽阔，气候地形复杂多样，烹饪形式在不同地区的有不同的表现，饮食习惯也因为民族、地域存在较大的差异[9]。譬如，川渝地区的人喜食火锅，东北地区的人偏爱腌制品。厨房设计应考虑用户的文化背景，功能设置应迎合用户的使用习惯，使用户在使用过程中获得文化共鸣。
随着经济全球化的日渐发展，人们的生活习惯深受外来文化的影响，越来越多的人更趋向中西结合的生活方式。无论是传统的中式厨房，还是纯粹的西式厨房，均无法满足用户的需求。实现厨房智能化与中厨、西厨的有机结合，既呼应内在文化背景，又结合外来文化，是目前设计的创新重点。
第二，人文关怀需求。人文关怀是对特殊人群的尊重，特殊人群相较于普通人群，有更为特殊且必要的需求，要结合他们的行为方式和心理特点进行针对设计。譬如，针对有儿童的家庭，厨房产品要减少尖锐元素，使造型更加圆润，同时需要增加趣味性以激发儿童的学习兴趣;而针对老人则需要简化操作程序，减少弯腰、下蹲等动作的产生等[10]。
4 厨房情感化设计策略
4.1 厨房系统化策略
工业4.0时代到来，厨房智能化是大势所趋，厨房整体格局系统和内部产品设备都会发生翻天覆地的变化。目前，各种智能厨电、智能家具如雨后春笋般涌现，但新兴智能化领域尚未实现标准化，智能厨房完整系统难以构建。新型智能厨房能打破原有的传统厨房布局形式，不再拘泥于L形、U形、一字型等固定形式[11]，形成可以自行定义设计的自由的烹饪空间，甚至可以作为承担社交功能的第二客厅。将厨房内部的模块化智能厨电统一生态，集传统家具和互联网为一体[12]，能形成完整的智能厨房系统，收集厨房信息大数据，分析用户行为习惯，形成定制化饮食和烹饪策略，从采購、清洗、烹饪到就餐，进行全流程智能化系统化管理，带给用户更舒适可靠的厨房使用体验。
4.2 动线合理化策略
厨房动线是沟通厨房内部各功能区的路线，是用户在厨房内活动的路线。厨房的储存区、准备区和烹饪区三点形成的厨房活动三角区决定了厨房动线的复杂程度。合理的动线设置可以有效减少往复运动和操作的时间，从根本上提高厨房工作效率，减轻动线不合理带来的无效运动而产生的疲劳感。
若要实现厨房的情感交互性，就要综合考虑厨房动线与访客动线，形成动线互动。访客动线的三个关键节点为客厅、餐厅和卫生间，而厨房功能扩展形成的多元化智能厨房兼具社交、互动功能，厨房动线与访客动线可在就餐、交谈等环节交汇。如何合理布置功能区域，避免动线互动导致的区域混乱、动静不分，是值得思考的问题。譬如，建立宾主互动性简易烹饪就餐区域，智能化的厨电设备能让烹饪过程优雅而不失乐趣，营造良好的情感互动氛围。
4.3 节点科学化策略
现代厨房内部主要包括储存节点、清洁节点、准备节点和烹饪节点，明确各个节点的功能能够有效提高厨房工作效率，避免空间杂乱无章。每个节点既要具备相对独立性，又不可缺少与其他节点的联系，要相互作用，形成合理的厨房动线，构成科学智能的厨房系统空间。
储存节点除了承担传统的储存功能之外，还需要通过智能设施对储存的物品进行归类管理，为用户提供清晰明了的物品储存状态，并分析用户行为习惯，提出采购意见，对过期或变质的物品进行分类垃圾处理，保证存储空间干净整洁，便于取拿[13]。同时，向下对接其他节点，保证从取拿到使用的全过程连贯便捷。
准备和烹饪节点是承担厨房烹饪行为的主要区域，提取此区域中的典型行为活动如清洗、切菜等，分析用户完成活动的所需路线和动作，提炼科学化活动要点，将其整合成为新形式的、科学有效的厨房使用方式，引导用户科学合理烹饪食物。交互式烹饪台面利用台面下方的电磁加热元件加热锅底，可实现多个加热区域共同工作，辅以计时器和食物监测，让烹饪与传统炉灶说再见。交互式烹饪台面也可以作为处理台面或就餐台面，打破厨房固定节点定势思维。
5 结语
“以人为本”是情感化设计的主旨和初衷，从用户三个不同层次的情感化需求出发，设计人性化、有温度的厨房，能使厨房成为集食物烹饪、情感互动为一体的多元化科学空间。本文从整体到局部，分析了厨房系统、动线、节点的情感化、智能化策略，提出了构建舒适便捷的未来厨房的建议和设想。
参考文献：
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[11] 尹强，刘玮.整体厨房用户行为与需求调查研究[J].艺术科技，2019，32（05）：291-292.
[12] 史小玉，金冬.智能家居控制系统设计与实现探究[J].艺术科技，2019，32（06）：95-96.
[13] 柳雨欣，郁舒兰.智能厨房的食材管理系统设计研究[J].设计，2021，34（03）：141-143.
作者简介：马新宇（1999—），女，江苏南京人，本科在读，研究方向：工业设计（家具设计）。
任新宇（1978—），男，河北唐山人，博士，副教授，研究方向：工业设计与交互设计。
童晗笑（2000—），女，浙江绍兴人，本科在读，研究方向：工业设计（家具设计）。
汪雨菡（1999—），女，江苏苏州人，本科在读，研究方向：工业设计（家具设计）。
