张伟峰
随着社会生活水平的不断提升，人们的人文精神也需要得到发展。在该方面，本文主要针对目前北京的“京八件”进行分析。人们只有对传统的美食以及传统的饮食文化有着更深刻的认识，才能够对其更加重视。通过北京“京八件”的出现，可以发现人们在该方面投入的人文情况。本文主要根据“京八件”的出现进行分析，使其背后的价值能够体现出来，这样才能够丰富人们的生活，使人们对北京“京八件”有更深刻的理解。
“京八件”代表着人们对北京饮食市场的重视，本文不仅仅是对原有的“京八件”进行品玩，更是对目前新推出的“京八件”进行感悟与探究，期望能够将其中的内涵以及目前存在的饮食文化表现出来，并且能够对文化融合进行探究，方便对目前饮食以及中西文化的分析与发展，使其未来的市场更加广阔，能够将这一传统文化继续延续下去。
新“京八件”
首先要对北京推出的新“京八件”进行分析。通过对北京的传统糕点进行探究得知，“京八件”是由于有八种馅料而得名。新“京八件”的推出，不仅仅是对中国传统美食的作业方法进行使用，还对西方糕点的制作方法进行了引用，将二者相结合，实现融合统一，方便对其进行进一步地提升，使其市场更加开阔，更加稳定。在其具体制作过程中，不仅仅对原有的材料进行改变，还利用了一些天然绿色材料，符合目前的发展理念，对其环保建设也做出了一定的贡献。在其新特色的推出方面，不仅仅是对原有产品的继承，更是对该方面进行统一，不仅仅使其文化得到统一，还使其制作方式，工艺，以及产品名称和产品质量都达到了统一。并由国家统一监管，能够使人们在该方面获得更多的民族自豪感和责任心，方便对民族文化的不断发展。在其具体建设具体发展方面，恰逢2008年奥运会，“京八件”也成为了奥运会期间中国面向世界的一张名牌。
重出效果
在目前的“京八件”建设方面，主要是稻香村进行经营，对这一品牌店进行生产与不断建设，在该方面主要是对其包装以及内部的糕点和馅料进行重点分析，在其表面包装中映衬着中国象征富贵的牡丹花纹，作为包装的点心匣子上面的雕文建设，在其整体设计方面需要进行对称建设。在“京八件”制作中分为典型的馅料以及典型的制作工具，制作手法，在其用料量等多方面进行控制，并且对其进行明码标价，以方便对其进行统一管理。在其具体的生产方面，主要有椒盐饼、太师饼、白沙琪玛、枣花酥和印有福禄寿喜的糕点，为传统的“京八件”内部组成。
在清朝“京八件”主要是皇室御用的糕点，因此在祭天方面是必不可少的，“京八件”是身份的象征，是地位的象征。后来，“京八件”由宫廷转入到民间，成为民间的佳品。目前，对新“京八件”的进一步推广能够发现，人们对传统文化以及年俗年味更加重视。在“京八件”的发展方面，存在着20年的断更期，这20年主要是因为对民族品牌的不重视，而导致“京八件”在其发展过程中被淘汰出去，无法跟得上时代发展的潮流。由于人们的生活水平不断提升，因此对该方面有着更多的重视，对古代的文化，古代的传统更加尊重，希望从中进行探索，不断丰富自己的人文精神。在我们民族发展过程中，存在着很多的传统品牌，就其糕点而言，我国的糕点传统分为南北两味，糕点品牌的形成并不是一蹴而就的，需要经过时间的积累和不断的开发，使其味道更加精美、更加精致，能够起到一种象征意义。在访谈交友以及走亲串邻方面，糕点都是作为一种高端礼品而存在。在目前社会发展时代进步的过程中，对传统文化也需要进行更新，就目前的新“京八件”进行分析，可以发现是将传统的手工业与现在的技术相结合，使其生产更加便捷，但是其传统的馅料，配料以及量等多方面都还保留着传统的用法，因此其口味并未发生很大变化，但是其生产效率得到了广泛提升。
意义探究
目前对“京八件”的态度应该是取其精华，去其糟粕，将其复杂的手工生产转变为机械生产，但是对其精华部分，例如内部的配料比以及配料量的多少等多方面进行精准控制，则需要人工来进行，才能够对其口味进行保障，才能够实现传统与现代的交融，人工与机械的交融，使其实际生产效果以及生产质量都得到保障。因此在目前的发展方面需要对“京八件”进行重视，要对传统文化中的好东西进行尊重，但是不能对其原有品牌进行照搬，而是需要结合目前的发展，对其基本生产方式进行不断改进，使其能够符合目前的时代潮流。在其目前品牌建设方面，要对传统品牌经济进行政策扶持，通过科技创新，使其能够跟得上时代发展潮流，不被时代所淘汰，因此就需要将科技水平与传统品牌相结合，使其发展更加稳定。在其具体建设方面，要对自身特色进行剖析，例如“京八件”要对其传统的口味，传统的手工方法进行分析，并找到其中的优势和缺点，对其进行改进，以实现不断完善其自身建设，才能符合目前的发展要求。
但是目前存在的问题是部分商家对该方面没有提高思想上的重视，仅仅利用科技进行改变，对其进行全新发展。从包装到口味全面改变，会对其根本造成影响，会对传统的品牌造成影响，使其无法能够顺利发展，因此就会失去很多潜在市场，品牌就会出现埋没现象。加强重视力度的提升，要改变错误的思想观念，从而使其能符合目前的要求。在其具体的改造方面要對传统的文化进行重视并结合传统文化分析，使产品发展能够更加均衡，获得更多的市场，方便对其进行进一步的开发。
不仅仅要对“京八件”这一老品牌进行发展，同样也要对北京烤鸭以及宫廷御点等多个老品牌进行不断发展，使其发展方向更加明确，并且对发展目标进行重点分析，利用目前的科技手段来辅助其发展不断进行，全面提升新鲜感和吸引度，这样才能够使其市场更加广阔。
结合上文分析，在目前的“京八件”推广过程中需要对其未来发展方向进行明确。同时要对“京八件”提出问题并对其进行改进以解决问题，使“京八件”的发展更加特色化。其次还要对“京八件”自身进行不断地探讨，使其特色能够体现出来，能够不断完善自身建设，符合目前市场竞争需求，实现“京八件”的品牌效果，这样才能够带动行业的不断发展，并且获得更稳定的市场竞争力。
作者单位：本刊编辑部
