7月的河东大地正值酷暑，记者一行三人一大早奔赴素有“晋南第一挂面村”之称的山西夏县鲁因村，寻访从600多年历史长河中留传下来的鲁因手工空心掛面制作技艺。一把鲁因挂面，清香绵软，朴实无华，手艺人将几百年的技艺浓缩于12道工序、30多个小时的制面过程中，做出的挂面是“空心”的。从切断的截面看，每根面中间都有一个小孔，这也正是鲁因挂面手工制作的魅力所在。
在鲁因村，这门传统的制面技艺历经岁月洗礼，在传承中被赋予了新的生命力，家常美味在某种意义上被升华成一种精神符号，诠释着当地百姓血脉里的勤劳和坚守，更是人们心中始终无法挥去的乡愁。本期传承，让我们跟随鲁因空心挂面制作技艺的第27代传承人张合家，一起品味鲁因挂面值得珍惜的手工味道。
