李银 陈秉谱
摘 要：文章在了解静宁苹果产业及冷链物流发展概况的基础上，对影响二者协调发展的贡献与阻滞因素做出理论假设，运用实际调研数据统计分析验证假设，并基于研究结果提出合理化建议，以期针对性地发展该区域冷链物流并力争与其所依托的苹果产业协调、相辅相成，共同促进静宁苹果产业提质增效，从而促进地方经济良性发展。
关键词：静宁苹果;冷链物流;影响因素
中图分类号：F253.9 文献标识码：A
Abstract： The article in understanding Jingning apple industry and the development situation of cold chain logistics， based on the factors affecting the coordinated development of both contributions and block to make theoretical assumptions， using the actual survey data statistical analysis verify the hypothesis， and put forward reasonable suggestions based on the results of the study， in order to target the development of the region of cold chain logistics coordination， and strive to its relying on apple industry complement each other， work together to promote Jingning apple industry benign mass efficiency so as to promote local economic development.
Key words： Jingning apple; cold chain logistics; influencing factors
随着社会经济发展和居民生活水平的提高，消费者对农产品的质量尤其是生鲜农产品的质量安全日益重视，且生鲜农产品具有易腐烂、水分易散失、品质易下降、价格随季节变动较大等典型特征，使得传统农产品物流引入冷藏技术的现象越来越普遍。农产品冷链物流技术的应用，一方面满足了消费者对食品质量安全的要求，另一方面降低了鲜活农产品的耗损率，延长了生鲜农产品的贮藏期，便于生鲜农产品的错季销售，稳定其价格。一般而言，生鲜农产品在产季的销售价格较低，农产品领域加入冷链后，可将生鲜农产品保存到非产季销售，来获取更大的利润，从而促进生鲜农产品产业的发展，且一个区域的生鲜产业的发展又反作用于冷链物流，推动其快速升级。可见生鲜农产品产业与冷链物流的发展相辅相成，因此了解一个区域冷链物流与相关产业协调发展的现状及存在问题，找出影响其协调发展的因素并采取合理的措施解决相应问题对促进该区域农民增收、农业增效具有重要的现实意义。
1 问题提出
静宁县因其独特的地理及气候优势被中国农业部评为“黄土高原优生苹果最佳栽植区域”，且以“雷大梁”为界划分为南北片区，按照适宜地区全覆盖战略的总体要求，结合静宁县苹果业发展规划，为扩大适宜区种植面积，静宁县坚持点上突破、片上扩展、带上延伸，投入了大量的资金用于扩展果园种植面积[1]。据统计，2019年静宁县苹果栽培面积共100万亩，挂果果园面积68万亩，产量88万吨[2]。随着种植面积的逐年增加，静宁苹果产业机械化水平与种植技术得到了显著提高，出现开沟机、施肥机、割草机、打药机、果园弥雾机、套袋机和粉碎机等多种新型果园机械并不断引进新技术及栽培模式，减轻了果农的劳动强度，促进了苹果产业提质增效，提高了生产效益。但是静宁县苹果产业与冷链物流的协调发展存在困难，该地苹果产业经济主体对冷链物流的重视程度普遍较低，仅几家龙头企业可以实现苹果产品的全程冷链物流，将基地采收或者其他渠道收购的苹果预冷24～36小时后，存入冷库，待到有销售需求时，用冷藏车发往销售地。大多数苹果生产者参与冷链时，仅实现了冷库储存，在苹果运输与销售阶段并未参与冷链，因此急需找出影响苹果产业与冷链物流协调发展的因素，并提供促进其协调发展的对策建议。
2 数据与方法
2.1 数据来源
2020年7月在静宁县城川镇、李店镇、余湾镇展开实地调研，随机发放问卷共120份，调查对象主要为果农、苹果产业专业合作社、龙头企业及家庭农场，通过访谈填写问卷的方式，共获取调研问卷120份，其中有效问卷115份，问卷有效率为95.83%。调研问卷主要涉及调查对象的个人特征（年龄、受教育程度）及產业规模、产业组织方式、政策支持、市场需求、产品销售方式、冷链运营成本、交通条件等内容。
2.2 指标选取与理论假设
选取10个指标探究苹果产业经济主体冷链物流参与度的影响因素，并做以下理论假设：
（1）个人特征（年龄、受教育程度）。理论上年龄越大，思想观念越落后，投资心理越小，其更愿意采取地产地销的模式进行销售，不愿意将苹果放置于冷库中储藏以平衡其价格，故假设冷链参与度与年龄成负相关关系。而受教育程度刚好与之相反，因受教育程度越高，接受新事物的能力较强，其获取及解读市场信息的能力也较强，更愿意借助冷链物流来提高自家苹果的收益，所以假设冷链物流参与度与受教育程度成正相关关系。
（2）产业规模。一般而言，苹果的种植面积越大、产量越高，那么其产值受市场行情的影响就越大，经营主体往往会将苹果分批次销售，更愿意参与冷链进行产品的销售，以期望平衡产品的价格，保障苹果的质量，故假设产业规模与冷链参与度成正相关关系。
（3）加入产业组织与否。静宁县苹果产业组织化已经取得了一定成效，出现龙头企业、农业合作社、家庭农场、种植大户等多种新型农业经营主体且各主体通过“契约联结”形成如龙头企业+合作社+生产基地+农户、合作社+生产基地+农户、龙头企业+家庭农场等组织形式，共同促进了静宁苹果产业的发展。理论上加入苹果产业组织后，组织会对各经营主体提供各种资源，促进各主体参与冷链。
（4）政策支持。政府对农业生产的各种扶持政策，如资金支持、项目支持等，理论上会促进地方冷链物流基础设施建设的积极性，加快冷链物流体系建设进程，而当冷链体系较为完善时，苹果产业各经营主体会更放心将苹果的流转参与到冷链中，因此假设政策支持与冷链参与度成正相关关系。
（5）產品的市场需求。冷链参与度受市场需求的影响较大，静宁属于苹果主产区，基本实现苹果种植的全覆盖，所以该地的苹果主要销往外地，一般产季苹果的产出数量巨大，而如果市场需求强劲，那么大多数苹果产业经营主体会选择直接销售，只有极少的龙头企业选择存放于冷链体系来保障企业苹果产品的持续供应，故假设产品市场需求与冷链参与度成负相关关系。
（6）产品销售方式。调研发现静宁苹果在传统销售的基础上融入了电商销售，传统销售一般采用地产地销模式，网络销售则借助拼多多、淘宝、抖音、微信等平台。传统模式进行销售的主体一般不参与冷链物流，而新兴的网络销售则对冷链参与度具有正向影响。
（7）参与冷链的成本。理论上，参与冷链物流的成本越高，经营主体的参与度就会越低，借助第三方苹果冷链物流的经营主体的冷链参与意愿受到冷链外包服务费的制约，而自营苹果冷链物流的经营主体会受到冷链物流建设成本及运营成本的制约。所以假设参与冷链物流的成本与冷链参与度成负相关关系。
（8）交通便利与否。产业所在地的交通是否便利直接影响苹果产业主体的冷链参与意愿，若所在地交通不便，则必然加大了苹果的运输成本，故其更倾向于将采收下来的苹果直接采取传统的地产地销的方式销售，不参与冷链。故假设便利的交通条件与苹果产业主体的冷链参与度成正相关关系。
3 结果分析
对问卷的调研内容进行统计整理，根据Excel表格及Spass软件整理出相关数据如表1所示。
由表1中数据可得，研究结论与预期假设相符，而且受教育程度、产业组织加入与否、有无政策支持这些指标对苹果产业主体的冷链参与度的影响最大;年龄、产业规模、产品市场需求、有无电商的加入、交通情况其次;冷链物流成本的影响最小。主要是因为对于所有参与冷链的苹果产业经营主体而言，共有自建冷链物流体系成本与租赁冷链物流的成本两种类型，一般而言，无论是自建冷链物流体系还是租用第三方冷链物流的产业经营主体其成本基本都是稳定的，所以经营主体的冷链参与度受成本的影响较小。
4 合理化建议
根据上述研究，现针对甘肃省静宁县苹果产业与冷链物流的协调发展提出以下建议：
（1）加大对苹果产业经营主体的培训。对静宁县苹果产业经营主体进行全面培训，增进其对冷链物流的认知水平。使各经营主体认清冷链物流不仅是加大苹果成本，还给苹果产业带来了利润上升的空间。在信息对称时，准确把握市场行情，能够给苹果产业带来巨大的收益。且冷链物流的加入，一方面通过平衡苹果的价格来提升苹果的收益，另一方面保障了苹果的质量与新鲜度，对提升“静宁苹果”地域品牌具有重要作用，从而为静宁苹果开发出更加广阔的市场。
（2）加大对冷链物流的扶持力度。政府相关部门应结合静宁苹果冷链物流发展现状，制定出符合该地苹果产业与冷链物流协调发展的扶持体系，在冷链物流的硬件、软件及信息网络覆盖等方面都应该加大投资与支持力度。作为冷链物流企业，也应该注重新工艺的引进及物流信息化管理水平的提高，通过行业整体的提升，助力冷链物流更好地适应市场经济的发展要求。因此，要借助信息技术手段完善整体的冷链物流体系，做好整个冷链物流体系的维护工作，实现预定的冷链物流发展目标。通过这种体系方面的不断完善促进未来静宁苹果冷链物流的发展。
（3）加快静宁县交通等基础设施建设。对于苹果等果蔬类生鲜农产品而言，特别注重流通环节的时效性，尽管参与冷链后，苹果的质量得到保障，但仍要考虑运输时间的长短。便利的交通条件不仅仅减少冷藏运输花费的成本，还保障了苹果的新鲜度，降低了苹果的耗损成本，因而静宁县交通建设对促进苹果产业和冷链物流的发展至关重要。
（4）促进静宁苹果产业组织化、规模化种植。目前，静宁苹果产业规模化种植已基本实现，但组织化水平仍然较低。苹果产业组织化（如形成龙头企业+合作社+生产基地+农户）可以为地方果农带来先进的经验与技术，从而促进苹果产量的提升。同时，冷链物流的建设成本较高，果农无法负担，产业组织化后，可由组织建设冷链物流体系，保障了当地的苹果质量，而日益提升的苹果产量又促进了冷链物流的发展。故加快苹果产业组织化进程对促进静宁苹果产业与冷链物流协调发展显得尤为重要。
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