南京农业大学近日发布消息称，该校周光宏教授团队使用第六代猪肌肉干细胞，经过前后20天的培养，得到重达5克的培养肉。
培养肉是指用动物肌肉干细胞培养、生产可食用的肉类。培养肉技术是一种新的动物蛋白生产技术，一般先通过活体采样，获得动物的肌肉组织，再从组织中分离出肌肉干细胞，并在富含营养成分的营养液中培养出肌肉前体细胞，最后在三维支架材料中将肌肉前体细胞分化为成熟的肌肉組织。
周光宏表示，此次研发出的干细胞培养肉，经处理可以具备与天然猪肉肉糜类似的食用品质。干细胞培养肉未来作为食品上市，还要经过规模化生产技术的突破、产品安全性等相关性能的评估，以及生产流通过程的监管等。
