2021年空乘大赛的主题为“创新技能，成就未来”，由三亚航空旅游职业技术学院、长沙财经学校、山东理工职业学院、重庆航天职业技术学院和江苏航空职业技术学院共同承辦，协办单位为湖南通软创智信息科技有限公司。
开幕式现场邀请到全国航空工业职业教育教学指导委员会副主任委员关云飞；全国航空工业职业教育教学指导委员会办公室主任、中航出版传媒有限责任公司副总经理李志伟；湖南启航理想国际文化交流有限公司副总经理叶民主；长沙财经学校纪委书记张德军以及湖南通软创智信息科技有限公司总经理柳武等领导以及嘉宾。
和往年一样，本次空乘大赛在全国多地举办复赛，作为历史文化名城的长沙首次成为复赛举办地。开幕式当天的比赛除了职业形象展示模块，还有客舱服务、机上急救和特情处置三个考核模块的展示。来自湖南省10所院校的16支代表队的师生为了冲击决赛而进行激烈的比拼，赛场之上尽展风采。
创办于2019年的全国航空职业院校空中乘务技能大赛由全国航空工业职业教育教学指导委员会主办，举办初衷是为了深入贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》，进一步提升航空服务类专业建设和人才培养质量，以赛促学、以赛促教，为各院校搭建展示各自办学水平及校企合作的平台。随着前两届的成功举办，全国航空职业院校空中乘务技能大赛正在成为国内最具专业性、权威性和影响力的赛事之一。
大赛由校内初赛选拔、分赛区复赛以及总决赛构成。初赛由各院校校内自行选拔，推举优秀选手入围复赛，并以校为单位，统一提报入围复赛选手报名资料；复赛将在全国分区域（省）组织选拔，复赛选出的优胜队伍将参加大赛总决赛。
空乘大赛主要考核基于典型工作任务的客舱服务核心技能和职业素养。大赛考核分为理论知识考核、职业形象展示、客舱服务考核、机上急救考核、特情处置考核五个赛项，总分100分。
大赛设置一二三等奖、优胜奖、优秀指导教师奖、个人单项奖和优秀组织奖。同时还设立“航空知识之星”“职业形象之星”“客舱服务之星”“特情处置之星”“机上急救之星”等个人单项奖。
2021年空乘大赛的复赛举办时间为2021年7-9月，决赛举办时间为2021年11月。目前已有全国80所职业院校146支队伍报名参赛。
目前，中国已成为世界第二大经济体，我国民航事业发展已经进入快车道，对空中乘务、民航空中安全保卫等岗位的高级技能人才需求不断增长。据不完全统计，目前我国空乘专业人才缺口接近50万。可以说，在未来很长一段时间内，我国航空人才都将处于短缺状态人才缺。
专家指出，全国航空职业院校空中乘务技能大赛的举办将更好地促进职业教育空中乘务专业的建设，全面提升空中乘务相关专业学生的理论知识、技能水平和职业素养，充分展示各校空中乘务专业的办学水平。同时对进一步宣传航空职业教育，促进航空职业教育发展也具有重要的意义和作用。
