前不久有行业言论指出：“随着90后、00后成为主要消费群体，场景体验、餐饮服务等个性化需求逐渐取代简单粗暴的大众消费，因此没有一定品质的餐厅难以留住这类消费群体。而要满足这样的需求，只有客单价有所提升，餐饮店才能保证在有利润空间的前提下对餐厅做出改变，就这样，新的蓝海诞生了——人均消费100-200元的轻型商务餐厅。这类型的餐厅有一定逼格，但是消費也不会过分高，还是在商务人士的消费范围，只是更注重品质，更注重服务，更注重饮食氛围，不再是粗暴的‘舌尖上的美食，更多的是一种‘享受型美食。”
COMBAL盉瞄准了午市商务餐，其秘密武器当是女性总厨的别样泰餐。
COMBAL盉的行政总厨泰国国际女名厨Chef Purlda。Chef tktrida不仅精通传统泰式料理，同时深谙西餐之道。ChefPurlda主理的FINE THAI糅合了现代西餐与传统泰菜之长，创造出不受国界束缚的泰餐体验。
Chef Purlda创意的餐品充满了浪漫的色彩，泰式青木瓜沙拉、香烤脆皮鸡腿肉配糯米、芒果糯米饭、松露饭、炸鱿鱼圈、澳洲牛里脊配烟熏香草、粗管面配番茄酱及罗勒汁等。餐品的色彩缤纷艳丽，仿佛是精灵的后花园。
餐前的面包篮，火候恰到好处，满满的面香味。泰式青木瓜沙拉，摆盘十分特别，肉卷直立于盘中，仿佛小小的森林。芒果糯米饭带着芒果的香甜味，仿佛把春天吃到了嘴里。香烤脆皮鸡腿肉配糯米是一道比较特别的饭，鸡腿中夹着蒜蓉，满满的蒜香味。
泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点，用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。COMBAL盉的泰餐更是把这一特色加以提升，让餐品更加健康和美味。COMBAL盉以商场店为主，更是满足了周边写字楼商务午餐的需求，既别具特色，又好吃不贵。
