开水烫碗筷能消毒吗

包健

很多人去餐馆就餐时，吃饭前通常会用开水烫一下碗筷，认为这样能烫掉细菌。开水烫碗筷，真的能达到杀菌消毒的效果吗？开水烫碗筷有用吗

其实，用开水烫碗筷，消毒的效果并不算好。因为高温消毒，需要的不仅有温度，还有时间。即需同时具备这两个要素：

温度 常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，它们在100℃的条件下都会死亡。但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力，在100℃高温下还可能存活。

时间 时间同温度成反比。在100℃的高温环境下，可能1～3分钟就能将细菌杀死。如果温度再减低一些，那么需要的时间就更长。温度再减到56℃，可能加热个半小时也杀不死细菌。

像餐馆这种一瞬间的开水冲烫，也许可以杀死部分细菌和带走部分灰尘，但由于温度和时间都不够，肯定不会杀死全部细菌。所以说，用开水烫碗筷，杀菌消毒的效果并不怎么好。

煮沸 吃饭前，将碗筷放入沸水中煮2～5分钟。不过，这种方法不适用于木筷，木筷受热会变弯曲，减短寿命。

蒸汽 锅里装好水，快烧沸的时候，用支架隔着，将碗筷放在上面，利用蒸汽来消毒。

消毒柜 购买一个专门的消毒柜（必须是红外线消毒柜），将洗干净的碗筷放入其中，设置温度为100℃～120℃，消毒10～20分钟，然后静置几分钟。