范志红 钟凯
前几日，北京的新冠疫情牵动了大家的心。虽然目前并不能确认是三文鱼等水产品本身带病毒，进口之前被带病毒的工作人员污染，还是在进入市场之后的后续处理中受到人为污染，但这依然给我们舌尖上的安全带来了新的考验。
三文鱼“体内携带”病毒的可能性很低三文鱼“携带”新冠病毒和蝙蝠“携带”新冠病毒是两码事。三文鱼的“携带”倘若被证实，那准确地说也是沾染，就是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。目前新冠病毒已知的宿主都是哺乳動物，三文鱼体内携带新冠病毒的可能性几乎为零。
目前看到的消息是切割三文鱼的案板检出病毒，那还要看这个案板除了三文鱼还有没有切其他东西，还要排除其他东西间接污染三文鱼。假设病毒确实是三文鱼带来的，目前看到的报道是说病毒序列证实是欧洲毒株，那么合理推论是来自欧洲的三文鱼在欧洲就被污染了。具体是污染三文鱼还是污染泡沫箱或者里面的碎冰，现在还难以确认。但可以推测的是，参与捕捞、加工、运输过程的人当中可能有感染者。
一开始确诊阳性的有50多人，如果传播的事实在未来被证实，那最大的可能性是一开始由三文鱼传染给了人，后来人传人。很大的可能性是通过黏膜的接触传播，比如摸过污染的冰鲜三文鱼，不洗手就揉眼睛、抠鼻子，或者是通过三文鱼污染摊位及周边环境，进而接触传播。
事实上，到目前为止还没有新冠直接通过吃喝传播的证据，主要还是接触传播。家庭烹饪保证饮食安全的九个建议
1.暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食。
2.买回家之后，食物及时处理。先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来，如果当餐食用，就放在专门的盆中;如果要继续冷藏或冷冻，可以带着外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。请注意，不论冷冻还是冷藏，都必须做到生熟分开。
3.接触生鱼肉的容器、案板、刀具、水池和包装等，都要妥善处理，避免污染。
4.注意保护自己的手，及时洗手，避免污染。
7.食物放进冷冻室时，要严格包装，避免互相污染。
8.暂时不吃进口鱼肉海鲜，并不会妨碍到健康。
9.把鱼肉类食物及时烹熟，然后分装冷冻更为安全。
