日前，由世界中餐业联合会和亚洲食学论坛组委会联袂推出的《文化与文明：开拓餐桌新时代——第八届亚洲食学论坛论文集》正式出版，与广大读者见面。
为贯彻落实习近平总书记一系列坚定文化自信、弘扬中华优秀传统文化重要讲话精神，为拓宽中外饮食文化交流与合作的深度和广度，2018年10月19日至21日，世界中餐业联合会、亚洲食学论坛组委会联合在北京成功举办了“第八届亚洲食学论坛”。论坛以“文化与文明：开拓餐桌新时代”为主题，立足亚洲、面向世界，从产、学、研、管四个角度，汇聚来自全球16个国家和地区，300余位食学领域的专家、学者和行业翘楚积极参与。各国食学界最权威的专家带来了最前沿的研究成果，吸引了各大媒体的关注和报道，仅主论坛举办当天就吸引了260万人次观看直播。
第八届亚洲食学论坛论文集作为会议的延伸与学术成果，精选了本届论坛中的37篇论文结集出版，分别从生态农业与饮食伦理、中餐与世界、饮食文化与传播、京味饮食文化、食学研究与食育教育、饮食文化主题博物馆的城市功能与运营等角度探讨了食学研究所面临的时代课题和历史使命。论文集从优秀的传统饮食文化中汲取营养，深入挖掘其中所蕴含的思想观念、人文精神、道德规范，以开放和包容的态度，在继承和创新的基础上，赋予其时代意义，进而把尊重自然、和谐生态、绿色健康、文明饮食等理念进行推广和普及，对中外优秀饮食文化的交流互鑒和传承发展有深厚的学术价值和积极的实践意义。
“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。该论文集的出版为促进中外饮食文化与文明的交流、互鉴和发展做出了贡献。
书讯：
《文化与文明：开拓餐桌新时代——第八届亚洲食学论坛（2018北京）论文集》
作者：
赵荣光、邢颖
出版社：
北京日报出版社
出版日期：
2020年6月
定价：120元
