王忆晓
『春寒还料峭韭菜入菜来韭菜又名『起阳草』性温有补肾补阳的作用虽说韭菜四季都有但正所谓『正月葱二月韭』。一年四季中还得数春季的韭菜最为鲜嫩可口尤其初春可以说是吃韭菜的黄金季节。
中医讲究『春夏养阳』因为春天气温冷暖多变需要保护阳气因此应该多吃些温性食品来怯阴散寒韭菜是最佳之选春天多给他做哦。
韭菜盒子是家庭餐桌比较常见的一道主食制作简单味道鲜美制作过程中需要掌握几个要点烙出的韭菜盒子才会更加可口。
首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水。”用料
主料：面粉300 g，开水120 g，冷水65 g。
輔料：鸡蛋3个，肉馅120 g，韭菜一把，植物油几勺，盐一撮，五香粉一撮。烫面韭菜盒子的做法：
1. 面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状，然后加入冷水，拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，饧20 min备用。
2. 锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
3. 韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀，将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀。
4. 揉好的面团分成小剂子，将小剂擀成皮，包入馅料，上下对折，边缘捏紧，再捏出花边。
5. 平底锅烧热倒油，油热后放入韭菜盒子小火煎至两面金黄。
6. 沿着锅边倒入没过盒子一半的水，盖上盖子，小火焖至水份收干熟透即可出锅。趁热吃哦！烹饪技巧：
1. 烫面做出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。
2. 韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐。
3. 如果采用电饼铛会更好操作哦。
