每一年苏州青团的赏味期限是从惊蛰后到5月前。用浆麦草榨出的青汁和面,才叫正宗苏州青团,第一口咬下皮子时有一种植物特有的清香。要让青团呈现“色如碧玉”,关键之处是和面时要拌入热猪油。用小锅煤球炉蒸出來的青团最香。
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