2021年春节，餐饮业一扫2020年萧条的阴霾，牛气冲天，喜迎開门红。据商务部监测显示，除夕至正月初六（2月11日-17日），全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元，比2020年春节黄金周增长28.7%，比2019年春节黄金周增长4.9%。
作为新冠肺炎疫情防控进入常态化的第一个春节，各地政府推出多项举措，努力为消费者特别是就地过年群众提供安全、优质、多样的生活服务。广大餐饮企业在做好节日期间疫情防控的基础上，积极调整经营思路，丰富提升菜品，创新线上线下经营模式，提升菜品质量、创新服务方式，餐饮消费红红火火，年夜饭套餐、半成品年夜饭外卖销售火爆，线下餐饮表现也十分抢眼，提前预订、排队等号、一位难求成为春节餐饮业的常态。
年夜饭预订火爆
截至2月17日上午，相关协会重点联系的餐饮企业营业收入同比增长80%。年夜饭消费热度不减，各地年夜饭预订火爆，不少品牌餐饮企业预订率超过95%。其中，堂食消费仍是主流。
北京老字号企业积极响应“就地过年”号召，北京华天饮食整体实现营收同比增长超130%。其中，同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天延吉餐厅、京韵护国寺小吃等企业的营收同比增长均超100%。
网络订餐呈现新趋势
网络预订和线下自提、配送、上门烹饪等服务模式受青睐，成为春节聚餐的新选择，2-6人套餐较为畅销。除夕当天，年夜饭套餐、半成品年夜饭外卖销售火爆。全聚德集团家宴礼盒销量超过万份，上海市商务委指导市餐饮烹饪行业协会推出434个年夜饭外卖门店名单，光明村、绿波廊、新雅粤菜馆、杏花楼等老字号企业纷纷推出年夜饭半成品大礼包以满足消费者需求。
据美团外卖发布的数据显示，除夕当天，全国外卖订单量同比增长70%，其中品牌餐饮商家外卖销量同比增长82%。并且，北京、上海、深圳、广州、重庆五个城市今年除夕的外卖订单量最高，其中北京除夕外卖年夜饭销量同比增长122%。
餐桌文明成为新时尚
自世界中餐业联合会于2020年发起行业倡议到中餐“分餐制、公筷制、双筷制”团体标准发布实施以来，全社会已形成良好共识与氛围，反对食品浪费，分餐制、公筷制、双筷制业已成为餐饮消费的重要主题。据相关数据显示，今年春节餐饮消费中，50%以上的消费者主动提出分餐或者积极配合分餐；60%以上的消费者在点餐、用餐等环节，有反对浪费的自觉意识或者能够做到积极配合。
