如果春天是尘世的一卷诗章，那么雨水就是充满生命力的起兴。雨水节气的到来意味着冰雪消融，春风将吹遍大地。春雨路过的地方，抽芽的抽芽，开花的开花，各种美好，叶脉里都藏着微笑。还有什么能比得上如此的青青自然？
王安石感叹雨水为世间带来妩媚：“一陂春水绕花身，花影妖娆各占春。纵被春风吹作雪，绝胜南陌碾成尘。”斜风吹着细雨，吹过河岸，吹过田间，吹过老屋前面的篱笆墙，一落过来，菜花、杏花、李花次第开放。高远的天空，隐约听见大雁归来的欢鸣……在雨水中，人们明显感到春回大地、春暖花开。
《故乡的野菜》是属于汪曾祺的，他说：“吃故乡的野菜，吃下的是美味，忆起的是母亲，是温暖，是童年。这个春天，我想念故乡的野菜，想念母亲……”故乡的野菜种在人的心田上。野菜是春日的馈赠，600多年前，明朝朱元璋的第五个儿子朱橚以救世之心，带人跑遍封国境内，考证了可救饥馑的野生植物414种，写出了《救荒本草》，成为我国第一部记载食用野生植物的专著。柳芽、刺儿老芽、蒲公英、榆钱……那萌动的绿意总是让人忍不住把它们带回家，很多野菜已经走上餐桌，成为人们喜爱的时蔬，它们在大厨的手下更是幻化出不同的生命色彩。
被春雨唤醒不仅是野菜，春笋奋力扒开泥土探头深嗅春的气息；刚抽芽的青葱，带着几分娇俏，和美少女的手指比比谁更纤长；蒜苔刚伸个懒腰就被拿去和腊肉搭配，成了过年的好菜；白白胖胖的绿豆芽，仿佛就是为春天而生……春天嫩芽所富含的维生素，调节人们的新陈代谢，为生活增添活力。
在雨水节气，南方空气中的濕度十分高，饮食注意调养脾胃和祛风除湿，宜多吃一些较为有进补效果的食物，例如蜂蜜、大枣、山药等，使人的身体得以适应由冬向春转变的过渡时期。此时的北方依旧气温较低，季节转换，人们容易感染风寒，所以要“春捂”不急着减衣服。变幻无常的天气会使高血压、哮喘病等症状加重，患有这些疾病的人应该进行适当锻炼并保持良好的心理状态。
雪笋手打鱼面筋
主料：春笋、青鱼。
辅料：蛋清、湿玉米淀粉。
调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜汁、菜籽油。
制作步骤
1.青鱼肉用制茸机搅制成茸，调入盐、料酒、味精、葱姜汁、胡椒粉、蛋清、湿玉米淀粉， 打和均匀至起泡；
2.净锅上火，入色拉油烧至四五成热，用手把青鱼肉茸攒成球形，下热油锅中浸炸至呈金黄色，捞起沥油即成鱼面筋；
3.锅上火，倒入鸡汤，放入事先炸好的鱼面筋、春笋片，小火煨至鱼面筋入味，离火；
4.锅内放入菜籽油，倒入事先煨制好的鱼面筋、春笋，淋入蚝油、鸡汤大火烧开，用盐、白糖调味；
5.淋入湿淀粉勾芡，出锅前淋入葱油即可。
菠菜银鱼羹
主料：菠菜、银鱼。
辅料：高汤
调料：盐、味精。
制作步骤
1.起油锅加热，将菠菜在锅中高火爆炒片刻；
2.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜；
3.放入洗净的银鱼，勾上水淀粉；4.加盐、味精，烧开即可。
椰蓉番茄冻
主料：番茄
辅料：椰蓉、吉利丁片。
调料：砂糖
制作步骤
1.番茄去皮放料理机打成泥；
2.番茄泥、吉利丁片和糖一起放入锅中，小火，搅拌成粘稠状；
3.倒入容器放冰箱至凝固；
4.凝固好切成条，沾上椰蓉即可。
春韭鲜虾石榴包
主料：虾仁、韭菜。
辅料：香菜梗、越南春卷皮。
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡粉。
制作步骤
1.将虾仁焯水至熟，香菜梗焯水；
2.韭菜剁碎；
3.将虾仁、韭菜，加盐、料酒、胡椒粉，拌匀成馅备用；
4.将春卷皮用温水浸软，捞出控干，平铺，放入馅料；
5.制成石榴包，并用香菜绑紧；
6.入蒸箱蒸熟，取出，放入已装饰好的盘中做造型即可。
春季肝旺而脾弱，在饮食上要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持均衡的比例。同时，还要保持五味不偏，尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜等。
