候涛
新加坡国立大学最新研究显示，多吃蘑菇有助于延缓智力衰退。研究人员在2011-2017年间对超过600名60岁以上的新加坡老人进行了跟踪研究，发现每周吃300克以上蘑菇的老人患轻度认知障碍的概率相比每周吃不到150克的老人低57%。
新加坡欧文·奇克博士表示，这可能是因为蘑菇中含有高浓度的麦角硫因。这种化合物具有抗氧化和消炎作用，能保護脑细胞免受损伤。人类自身不能合成这种化合物，但可以从饮食中获取。在2016年的另一项研究中，研究人员也发现，缺乏麦角硫因可能会使老年人患上阿尔茨海默病等神经退行性疾病。
