当我们的祖先首次见到一些蔬菜和水果时，它们可完全不是今天这个模样。近日科研人员发布了一系列图片，展现出一些常见蔬菜、水果“最原始”的面貌。自从1.2万年前农业诞生，农民就不断应用新的手段改进作物：从选择性地育种、育苗，到如今使用基因科学。这虽然改变了作物的样子，为我们的盘中餐增添了丰富的选择，但也带来了未知的风险。
根据一幅绘制于1645年至1672年间的画作，野生西瓜的果肉中有6个独立的区域，其间散布着许多旋涡状的“洞”。科研人员在传统的西瓜中加入了秋水仙碱，使染色体翻倍，让它们拥有红色的、肉嘟嘟的果实。
第一株香蕉大约被培育于7000年前，甚至是1万年前，在现在的巴布亚新几内亚一带，现代香蕉的祖先是小果野芭蕉，看起来有点儿像黄秋葵。
茄子的面貌也发生了天翻地覆的变化。最开始，茄子的形状和颜色可谓千奇百怪，有白色的、天蓝色的、紫色的和黄色的，有些茄子还有“刺”。经过杂交育种，现在的茄子已经没有这些“刺”了，市场上卖的大部分是紫色的椭圆形茄子。
胡萝卜的起源可以追溯至10世纪左右的波斯和小亚细亚，它们呈紫色或白色的根状。
玉米最初是从一种几乎没法吃的墨西哥类蜀黍植物培育而来的。天然的玉米在公元前7000年开始被人类栽培，是干巴巴的样子，就像野生土豆。
美国伊利诺伊大学生物技术中心的执行主任切西说：“人类对这些蔬菜、水果的改变如此巨大，以至于如今它们已无法离开人类培植、独自在野外生存了。”
