何梧桐+++王飞飞
俗语：“民以食为天。”
饮食满足了我们的胃肠，愉悦了我们的感官，还浸润了我们的文化。
考古学家张光直先生认为，“到达一个文化的核心的最好方法之一，就是通过它的肠胃”。探索我们的祖先吃什么、怎么吃，是一种回溯时光的求知，亦是对传统饮食文化的致敬。
古人创造了“饮食”一词，将“饮”置于“食”之前，是对“饮”之地位的肯定。水是生命的源泉、文化的滥觞。原始先民依水而居，开创出璀璨的人类文明；历代骚客啜茗品酒，书写绚丽的诗词歌赋。“饮以养阳，食以养阴。”五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，更有水中珍鲜、枝上芳华，让人类领受自然的馈赠。当然，美食须配美器。镶金嵌玉的奢华，名窑美瓷的高贵，令肴馔愈加赏心悦目，更使人在品尝珍馐的同时体味一种饱含文化性的优雅。饮食文化的力量不可轻忽。《诗经·小雅·鱼藻之什·绵蛮》云：“饮之食之，教之诲之。”饮食与教诲，被等量置之。饮食既可滋养体魄，亦能濡化人格，“饮食致知”似也成为一种可能。诸如宴会，本质上是以饮食为媒介的社交活动。觥筹交错，名士自风流；钟鸣鼎食，帝王成霸业。
《庄子·养生主》云：“泽雉十步一啄，百步一饮，不蕲畜乎樊中。”成玄英疏：“夫泽中之雉，任于野性，殷啄自在，放旷逍遥，岂欲入樊笼而求服养！譬养生之人，萧然嘉遁，唯适情于林籁，岂企羡于荣华！”
泽雉—一种生活在泽淖的野鸡，是自然界中极卑微的存在。它的生活很艰难，为了一啄之食、一饮之水都要寻寻觅觅，走得很远。可是，它从来不愿被人畜养在笼子里，笼中美食只会令它感到味同嚼蜡，其心之所系是自由、是逍遥。
以小喻大，言簡意深。庄子的这则寓言不仅具有劝世之义，还为汉语贡献了一个词汇—“饮啄”，后世文人还以此二字指代生活。清人方文“饮啄依朋友，湖山本性请”之句，即为证明。无独有偶，西谚亦云：“饮食即人生。”饮食，还是人生观、世界观的一种表达。
借用泽雉的世界观，饕餮盛宴和清粥小菜都是人生中倏忽而过的餐饮形式，或可等量齐观。唯有品尝食物的心情才是一种切实。现代人常将人生比喻成一场修炼。修炼的客体是什么呢？想来唯此一心而已。正所谓“乐不在外而在心。心以为乐，则是境皆乐；心以为苦，则无境不苦”。可见，心境的逍遥才是真逍遥。常持此心，饮啄之间，自成逍遥。
（选自《故宫饮食手记》）
