“泡沫红茶”没什么历史，不过是“误打误撞”。大概10年前，台湾一名爱茶者试着用从日本带回的西洋调酒器来调冰茶。没想到摇摇摇，出来的茶冰凉沁心，还泛满可爱的小泡沫。一时想不到贴切的名称，就直接唤作“泡沫红茶”。
那天，我问一个台湾朋友，他道：“摇出来的泡沫红茶比较细，好喝。”此说更玄，“细”是什么？细致？细腻？精密？
当然，这不过是姿态而已。传统的茶是泡的，静静地散发着茶香。而不依常规的茶，被置于一个不属于它的环境中，遭遇暴力及冰雪，一番动荡，魂飞魄散，方析出味道。茶色均勻，劫后余生，成就了一杯新饮品。与其说喜欢这茶，毋宁说喜欢喝茶的悠闲心情。
（心香一瓣摘自花城出版社《李碧华散文精选》一书）
