沈欣言
寒冬腊月，鱼米之乡的兴化农村，总有这样的风俗——蒸团。农村人难得睡懒觉，农闲的冬日之晨，有了团，就可以不用淘米烧早饭了，甚至有时偷懒起来，一日三餐主食都是团。
从我记事以来，每年都有这样的一天，既是享受，也是辛劳。每年蒸团的日子都是由奶奶定，照例挑个大伙儿都在家的时候，只有爸爸、大伯、姑父是除外的，因为他们工作忙。
常常是在午饭后开工。奶奶照例提前一天预定专门用来蒸团的大竹笼。爷爷也会搬出只有做团时才用到的小浅缸（坛子的深浅，瓦缸的质地和端口）。妈妈、大婶、姑姑会在院子里制作的一个露天“大餐桌”——好几张长凳支撑着两张席，再铺上几张塑料膜（专用），洒些清水，团蒸熟后倒在上面不会粘膜。
架势摆好了，接着就开始投入真正的工作了。首先是和米粉，先舀两瓢米粉，倒入浅缸中，加入少量热水，用手拨动米粉，使其与热水交融，这时，热水迅速被吸入。双手搓呀搓，水少了，会再加一点，这样反复着，恰到好处便行了。
和米粉的过程最讲究的是度。太硬了，蒸的时候不易熟，就算蒸熟了，口感也不好。太粘了，蒸的过程中会变形，一个个单独个体会粘成一个大圆饼。可见，调控好这个度，是非常关键的。
和米粉也是最累人的工作，需要消耗大量体力。因此，虽然奶奶亲手和的米粉要比爷爷和的好得多，但奶奶也不过只是偶尔显显本事，重活计常常还是落在爷爷肩上。
和好了米粉，就轮到精细制作了。通常妈妈、大婶、姑姑会将一个南瓜般大的米团分成若干茄子般大的小米团，再经过掐搓，制成一个个杏般大小的更小的米团。这时，可就轮到我们堂姐弟四个一展身手啦。
小米团只需单手捏，不能双手搓。一来团的制作不像汤圆过分讲究形，二来搓的团过于实在，不易蒸熟。
在我们捏白团（无馅心）的时候，奶奶是不会闲着的，她会完成下一步的工作——捏馅。
红豆子团就是小米团里包红豆馅，这时的小米团就要比白团的大些了。制作时先用大拇指按一下米团，然后将其做成碗的形状，豆馅放入，捏好“碗口”，确保豆馅全都被包了进去，否则蒸的时候就会露馅了。整个过程中最耗时的就是蒸了，大概半小时出一次笼吧。
肉馅团的做法和红豆团的差不多。取一块鲜肉，清洗干净，制成肉泥，最后调料，肉馅就做好了。咸肉团、火腿肉团是很少有人家做的，奶奶却懂得创新。只是谁也不能确信咸肉团、火腿肉团的味道，因此做得很少。咸肉团、火腿肉团出笼时，芳香四溢，我们堂姐妹四个都争着吃，嘴里还吃着，筷子又去夹了一个，实在是禁不住美味的诱惑呀。
蒸团的日子很累人，蒸团的日子也很幸福。米团氤氲着质朴的稻香，让我陶醉；米团凝聚着融融的亲情，让我回味。
学校：江苏省兴化中学；导师：沈玉荣
点评：作为一篇说明性的文章，本文写的并不枯燥，反而在真实的描摹里洋溢着浓浓的温情。作者紧紧围绕“蒸团”这一习俗，将“蒸团”的缘起、具体蒸制的流程和效果娓娓道来，最后一段以情感抒发作结，干脆利落。本文之所以能写得如此生动细致，就在于作者对生活的认真观察和思考，以蚕做比，这就如同食桑叶与吐丝的关系。所以同学们要注重对于日常生活的观察和思考，做一个有心之人。（蒯 舒）
