旷远
自那位黄袍加身的将军创建帝王基业后，中国历史的车轮便行进在大宋的旗号之下了。承袭大唐文脉，宋代文坛异彩纷呈：范仲淹、晏殊、欧阳修、苏轼、辛弃疾、陆游、李清照……其中之一的苏轼一生颠沛，却始终保持了人格高尚，始终胸怀天下与民生，偏偏还要才气充盈，“幼而好学”，21 岁名动京师，其诗自成一家，其文独步天下，其词开豪放派先河，其书狂龙舞蛟，其画气韵丰然，甚至精通金石，甚至饭不够吃就要一小块地自己开垦，甚至想吃肉就自己下厨……
想来要是真有时光机器的话，他与同好的袁枚、汪曾祺一定会是好友，或许可以合著一本《吃客的自我修养》。谈笑归谈笑，不过2020 年的新冠疫情让很多人意识到了，吃得安全、吃得健康如此重要，在自然面前，在自己的欲望面前，多一点敬畏及克制的修养如此重要。真正的爱吃、好吃之人，应该是对食材、食物都心怀感激，讲求的是恰到好处及适可而止，否则口腹之欲无餍足，吞了的不仅仅是好身材，大概也會是好品位、好气度，进而可能是健康与生命。
人间有味是清欢。苏轼等的《吃客的自我修养》是不可能读到了，那么读一读我们的“本期策划”吧，看看那些始终关注食品安全的人们是如何解析一粥一饭的，那些可爱且有内涵的文案是如何希望大家能更认真理性地看待食物的，希望所有努力可以让你爱食物、爱自己，也爱世界、爱生命;跟随本刊作者的脚步，寻一寻那些用心传承的美食吧，说不定老板就是苏轼的老乡呢;品一品时令果蔬，荔枝入菜也许可以让你梦中与苏轼笑谈呢……
