俞静
我们时常抱怨为什么如今的果蔬味道不如以前，读完这篇文章后你能得到答案。
我们大多数人都熟悉备受非议的西方饮食和加工食品，也深知垃圾食品对健康的危害，但尽管如此，我们中的一些人在进入食品店中后，还是往往会直奔含有大量糖和盐的薯片和其他加工食品而去。事实上，吃垃圾食品的并不只有我们人类，发达国家的许多农作物也在吃着大量植物版本的“垃圾食品”：化肥和农药。
不可否认，给植物施肥的近代农业耕作方式，确实令农作物产量达到了历史上前所未有的水平。肥料中的几种关键成分——氮、磷和钾可令植物生长更快，个头更大，产量更高；普遍使用的杀虫剂和除草剂还可有效为植物除去敌害。从1960年至2000年，虽然世界人口增加了一倍，但全球粮食生产增长更快，产量增加到了原来的三倍！
化肥使用有得也有失。依靠稳定提供的肥料生长起来的高产作物，其所含的某些矿物质和营养素水平却有所降低，而莊稼的“饮食”对我们所摄取的食物也会产生直接影响。
