科技博览
在一个山青水秀的浙江山村，
农民们投养的鱼儿却不在水塘里,
这是为什么呢？
2003年4月 8日，浙江省青田县仁庄镇来了一位特殊的客人，为欢迎他的到来，主人特意做了一道当地特有的传统菜肴。
这是一道烧鱼，可是鱼的鳞片都不除就端上来了，客人能吃得下吗？
当这位客人试探性地夹起一小块鱼肉送入口中品尝后，盘中这条看似普通的鱼立刻引起了他极大的兴趣。
来者是浙江省淡水养殖研究所的高级工程师胡益民，他是作为科技特派员来仁庄工作的。饭桌上的那条鱼则是这里有名的田鱼。
胡益民:刚开始我硬着头皮把这个鱼鳞嚼在嘴里，但一吃呢，感觉就不一样了，鱼肉更是鲜嫩，刺少，味道可以跟比较高档的鱼媲美。
田鱼是当地农民在稻田里放养的一种鲤鱼，陈关彬是仁庄镇彭口村的农民，他家世世代代就养着这种田鱼（图1）。
（1） 鱼稻共生，稻熟鱼肥，是当地一种独特的生产方式
陈关彬:我今年60岁了，我们十几岁就知道在稻田养鱼。
仁庄镇山青水秀，水资源发达，适合养鱼。但由于这里可供种植水稻的田太少，为充分利用空间，1000多年前，人们就想到把鱼养在稻田里。
陈关彬和大多数农民一样，农业收入主要靠水稻。尽管他们在稻田里养着因水质好而口味鲜嫩的田鱼，但由于采用传统的粗放养殖方式，产量一直很低。
陈关彬:养几条鱼自己吃的，就是一亩田放二三十条，没有什么东西专门给它吃，鱼长得也不大。
陈关彬从来就没想过田里的那几条自由自在的鱼，能给自己带来什么财富。
由于当地除了这不多的稻田，再没有什么赚钱的门路，大多数年轻人都走出大山，到外地去打工，陈关彬的儿子和女儿也都远在他乡。
作为淡水养殖专家的胡益民，看到这种农业模式看到稻田里能养出这么好的鱼， 他感到有了用武之地。
胡益民:我觉得这里面的潜力很大，完全可以把这个传统产业推陈出新，使它成为农民致富的一个新亮点。
通过了解和实地考察，胡益民结合自己掌握的水产养殖技术，大胆提出了一套新的养殖方法。
胡益民:根据调查，放养量，我给它每亩投放500尾鱼苗。
原来一亩田里只放养二三十条鱼，现在要增加到500多条，能养得下吗?
陈关彬:开始我一点不相信。
胡益民:我想把稻田的水位提升起来，无疑可以增加鱼的放养量。
当老胡建议村民把田埂增加到40厘米高，提高水位，增加鱼的放养量时，陈关彬却不能接受。
陈关彬:提高水位，我担心水稻被漫死掉。
是啊，祖祖辈辈种稻子，田里的水位也就10厘米左右，一下子增高这么多，还不把稻子全淹死了？
针对这个疑虑，胡益民好像早已成竹在胸。
胡益民:稻子是慢慢长大起来的，开始的时候水灌得浅，等稻子长起来了，水位也跟着慢慢提高起来。当水稻长到抽穗时，稻杆高出30厘米的水位就绝对不影响结籽。鱼也是这样，刚投放时，鱼小水也浅，等到鱼慢慢长大，水位也跟着慢慢提高，完全能够保证鱼的生长。
这么多的鱼放在田里，它们吃什么呢?
胡益民:单纯靠稻田里面的自然饵料是不够的，势必要人工辅助投喂（图2）。
（2） 精心投放饵料，大大提高了田鱼的产量
经过一年的精心喂养示范，几个实验户的田鱼产量，都由原来每亩15公斤左右猛增到150多公斤。
头一次看到稻田里能养出这么多这么大的鱼，本来应该感到高兴，可陈关彬的心里却不免担心。
陈关彬:鱼的产量这么高，我怕不好吃。
为鉴定鱼的品质，有人专门把人工投喂的和没有投喂的田鱼做好后放到一起，让大家品尝。
两盘做好的鱼放在餐桌上，厨师把记号做在盘底下，表面上谁也看不出来。 品尝的结果两种鱼的味道同样鲜美，根本分不出高低来。
这时，市场上普通的鲤鱼1公斤只卖几块钱，而这些好看又好吃的田鱼则要卖到十几元。
看着成10倍增产的田鱼和高额的收入，陈关彬和其他村民们都纷纷采用了这种养殖方法。
陈关彬:2004年，我们1亩田养出来400多斤田鱼。
田鱼的产量翻倍往上长，农民的收入也跟着增加。到了2005年，仁庄镇农民养鱼的积极性更高了，因为水稻的经济效益要比田鱼低得多，所以，有些人开始多养鱼少种稻，或者干脆不种稻。
年底，当人们收获田鱼的时候却意外发现，有些田鱼的颜色变淡了。传统的田鱼颜色很鲜艳，如果鱼的颜色变淡，就意味着卖不出好的价钱。这可急坏了村民们，他们急切地找到胡益民。
胡益民:只有在稻田里生长的田鱼，颜色才能保持鲜艳。田鱼实际上是生活在稻田里，如果不种水稻，受到外界强光的长期刺激，就引起鱼颜色的消退。
看来，田鱼田鱼，还是离不开水稻，水稻是不能少种的。
2006年，田鱼的产量和质量问题都得到了解决。如今，陈关彬成了稻田养鱼大户.
陈关彬:2006年，我用2亩稻田养田鱼，已经卖出去400多公斤鱼，田里面估计还有300多公斤。
除了卖鲜鱼，陈关彬还把部分田鱼做成田鱼干，销往更远的地方（图3）。
（3） 科学养殖技术注入传统的农业模式，为农民打开了一扇致富之门
现在全县养殖田鱼的面积已经达到10万亩，总产量达到200多万公斤，产值4000多万元。
这种稻田养鱼的新方法，被当地农民视为“稻田里长出的摇钱树”。2005年，青田县 “稻鱼共生系统”被联合国粮农组织授予世界农业文化遗产。
