白醋是无色透明的，酸味比较重，一般在烹饪菜肴时当作调味剂添加，具有开胃和促进食欲的作用。陈醋是暗红色的液体，有浓浓的....
和拉面首先就是将面粉放入一个大容器中，然后倒入清水，清水的比例大约再面粉质量的一半。面粉可以使用百分之八十的高筋面粉....
糯米粉和面的时候要往里面加热水，60℃的为宜。加入了温水的糯米粉要迅速的和面，糯米粉没有太多的韧性，通常轻轻一掰就会分....
馅饼的面粉先放入盆中，倒入糖、酵母和水开始揉面，酵母先用35℃的水化开，这个温度比较适合酵母发挥活性，再往面粉中加入百....
先将五花肉剁碎，或者用绞肉机搅碎，然后加入一些胡椒、生抽等腌制15分钟，将泡软的粉丝也剁碎，再将葱姜蒜倒入油锅中爆香，....
用米酒发面时也要放发酵粉，米酒虽有发酵功能，但其中酵母菌活性较低，需要长时间和大量米酒才能发酵起来，这样会影响面团的....
面粉也是会发酵过头的，500克的面粉中加入一勺酵母粉、150ml的清水，揉成光滑的面团后用保鲜膜密封放在20℃-30℃的环境下，....
冷发酵和热发酵主要是加入的酵母粉的量不同、发酵的时间不同和发酵的方式不同。500克的面粉冷发酵需要一勺酵母粉，用保鲜膜....
老面馒头需要二次发酵，将老慢撕碎后泡软，和面粉、酵母粉混合揉成面团，用保鲜膜密封后放置在冰箱中低温发酵5个小时，让老....
黄豆需用热水浸泡10分钟，再用冷水浸泡6-10个小时才可以炒。用热水泡黄豆是为了将黄豆表面的杂质清洗干净，过滤后的黄豆用冷....
疙瘩汤可以用高筋面粉制作，也能用低筋面粉制作。高筋面粉制作的疙瘩汤更容易成结，吃起来比较有嚼劲，并且不会粘牙。低筋面....
常温下发酵面粉是不能放一晚上的，常温下酵母菌的活性较大，使面团不断的膨胀，里面的蓬松结构会受到影响，面团的味道还会变....
发豆芽时需要将豆芽放置在阴暗湿润，并且隔绝空气的环境下，豆芽中的叶绿素如果在阳光的照射下，会与空气发生氧化聚合反应，....
豆芽发红是因为豆芽中的叶绿素在阳光的照射下发生分解，从而导致颜色从嫩绿慢慢变成红色，新鲜的豆芽需要放置在阴凉潮湿的环....
蒸馒头如果是在电饭锅中蒸几个馒头家人吃，从按下开关后差不多15分钟就可以了。如果是笼屉蒸馒头，那要看不同的层数，一般2-....
单纯用小苏打也是可以发面，但是发面效果非常不好。发面主要是让面粉更蓬松，这是借助于发面的酵母释放气体，而小苏打释放气....
罐装八宝粥可以使用热水加热，热水加热的方式也是非常好的，但是要注意加热时候要把盖子打开，放入水浴中加热或者是恒温加热....
火锅香油和普通香油有区别，火锅香油使用的其实是一种加入底料的特质香油，大多是以香料调制而成的油。普通香油则是芝麻油和....
淀粉和生粉是不一样的，淀粉一般是一个大范畴，它其中包含有土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等多种植物根茎提取而得的植物粉。....
干辣椒是用小米椒制作而成，小米椒经过晾晒蒸发了多余的水分，干辣椒外形干瘪，颜色暗红，一般需要先过油炒出辣味，也能直接....
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