说起红豆相信都听说过，但说起赤豆很多人都不知道，对它也不了解，而且它和红豆非常相似，因此，在看见赤小豆时，很多人会将其误认为是红豆，但其实它两并不是同一种豆，那赤小豆和红豆到底有哪些区别呢？下面小编详细给大家介绍一下。
1、外形
红豆，个头稍大，呈圆柱状，表面为暗棕红色，就是常用来做豆沙的豆子。赤小豆，个头较小，呈细长形有红有黑，红如朱，黑如漆，有毒。
２、口感
红豆经过水煮之后会变软，但是赤小豆尽管经过水浸泡之后放入锅里面水煮，煮完之后赤小豆吃的时候感觉比较硬。
３、烹调
红豆因为容易煮软，所以比较适合煮粥食用；而赤小豆比较硬，一般适合煮汤。
赤小豆做法推荐：淮山赤小豆鲫鱼汤
材料：
鲫鱼２条，淮山１根，赤小豆５０ｇ，姜１块，盐适量
做法：
１、赤小豆用清水泡半小时。鲫鱼杀好清洗干净。淮山去皮洗净，用盐泡上。
２、平底锅内加入少许油烧热，再放入鲫鱼和姜块。
３、煎至鲫鱼微黄备用。
４、瓦煲内加入适量的清水。
５、再加入泡过的赤小豆，然后开大火煲沸。
６、煲沸后加入煎过的鲫鱼大火煲沸，再转小火煲半小时。
７、煲至半小时后加入淮山再次煲半小时。
８、最后加入适量的盐即可饮用。
